Castagnole al horno

Aquí está la receta para preparar apetitosos damiselas al horno, un postre típico de carnaval revisitado: ¡no se fríen!

Tabla de contenido

Castagnole al horno

Aquí está la receta para preparar apetitosos damiselas al horno, un postre típico de carnaval revisitado: ¡no se fríen!

Las damiselas , también conocidas como "judías", son un dulce Carnaval que se extiende por toda Italia , pero en su mayoría forman parte de la tradición culinaria de Liguria, Emilia Romagna, Marche y Lazio.

La receta del castagnole es ciertamente muy antigua: en el archivo estatal de Viterbo se encontró un volumen manuscrito del siglo XVIII en el que se describen cuatro recetas de damisela, una de las cuales consiste en cocinar en el horno, por lo que no ha sido adoptada recientemente. para aligerar el postre, como se suele creer.

En la tradición italiana, la damisela es considerada uno de los símbolos del Carnaval , como también lo atestigua un proverbio generalizado en el dialecto de las Marcas: "Terminó el carnaval, terminó el amor, terminó de hacer una bendición, terminó de tamizar la harina en flor, terminó de comer castagnole". .

Una vez que los ingredientes principales son huevos , azúcar , harina y mantequilla mezclados , se forman bolas que luego se fríen en aceite hirviendo.

Se sirven con azúcar en polvo o, en algunas variantes, también con alchermes o miel.

Hay cuatro variantes : una sin relleno y otra con relleno de natillas o nata.

Otra variante se elabora con harina, levadura, huevos con ron y licor para que se conviertan en bolitas a modo de bizcocho porque la masa se ablanda por dentro, otra variante con relleno de chocolate o chocolate amargo también Blanco.

Una variante es la que consiste en cocinar en el horno y ¡será nuestra receta!

  • Rendimiento: 8 personas atendidas
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinar: 10 minutos

Ingredientes

  • 500 gramos de harina
  • 3 huevos
  • 200 gramos de azucar
  • 80 gramos de mantequilla
  • 1 sobre de levadura en polvo

  • 1 limón
  • sal
  • 1 copa de vino blanco
  • azúcar en polvo

Preparación

  1. Coge una tabla de repostería de madera y vierte la harina con el azúcar, los huevos, la mantequilla derretida a baño maría y una pizca de sal.
  2. Amasar la masa durante unos diez minutos hasta obtener una masa elástica y firme.
  3. Agrega poco a poco el vino y sigue revolviendo.
  4. Finalmente, agregue la cáscara de limón y la levadura en polvo.
  5. Deje reposar la masa en un bol con un paño húmedo encima durante al menos tres horas.
  6. Una vez que la mezcla haya doblado su volumen, hacer bolitas y colocarlas en una bandeja de horno engrasada y enharinada.
  7. Hornee en un horno precalentado durante diez minutos a 200 grados.
  8. Una vez cocidos, déjalos enfriar y luego sírvelos espolvoreados con azúcar glass.