¿Conoces el agretti , también conocido como la barba del fraile ? En esta guía descubriremos las propiedades nutricionales y algunas recetas que se pueden preparar con esta planta herbácea que encontramos en los puestos del mercado en los meses de primavera.
La barba de fraile (o agretti) es una planta herbácea perteneciente a la familia de las quenopodiáceas y es una hortaliza que tiene un ciclo de vida anual y tiende a crecer especialmente en las costas marítimas, en presencia de un suelo arenoso y rico en sodio. La barba del fraile forma pequeños arbustos y es fácil de reconocer por su apariencia filiforme, carnosa y turgente al tacto.
Típico de la cocina judía , la barba del fraile o agretti se comen como guarnición o se comen directamente crudos.
Los agregtti generalmente se compran en racimos en los meses de marzo y abril y deben estar crujientes pero tiernos al tacto.
Propiedades nutricionales de agretti y beneficios para la salud
Desde el punto de vista nutricional, este alimento contiene buenas concentraciones de vitaminas (especialmente las de los grupos A y B) y sales minerales como el calcio y el fósforo .
Los agregtti también se distinguen por ser poco energéticos, con una porción reducida de carbohidratos y una cantidad insignificante de proteínas y lípidos.
Gracias a la alta presencia de fibra insoluble, además, la barba de fraile es un alimento muy recomendable para quienes padecen un estreñimiento obstinado y es apta para ser incluida en dietas adelgazantes y depurativas. Por tanto un alimento sano que se presta a estar perfectamente insertado en el contexto de una dieta equilibrada.
Cómo limpiar agretti en 3 pasos
Limpiar el agretti es muy sencillo, esto es lo que tienes que hacer en 3 pasos:
- Primero hay que quitar las raíces de la base de la barba del fraile con un cuchillo pequeño.
- Como segundo paso, también puede cortar el extremo del tallo. No es muy tierno y sabroso. Si está presente, elimine también las microhojas amarillas.
- Luego lávelos con agua corriente antes de hervirlos en agua hirviendo con un poco de sal durante al menos 5 minutos para asegurarse de eliminar cualquier impureza.
Agretti: excelente para regular el intestino perezoso y en la base de muchas recetas de primeros platos así como ensaladas y tortillas.
¿Cómo cocinar agretti?
Una vez que hayas aprendido a limpiarlos, aquí tienes nuestros consejos sobre cómo llevarlos a la mesa.
Los agregtti, como anticipamos, son excelentes para servir como guarnición, por ejemplo, en ensaladas o incluso hervidos y se pueden cocinar muy fácilmente de varias maneras, por ejemplo, muy simplemente salteándolos en una sartén con mantequilla y ajo y queso parmesano.
También puedes preparar sabrosas tortillas a base de este alimento.
Recetas con agretti
Por supuesto, la barba del fraile también se puede utilizar como ingrediente de sabrosos primeros platos, como el que te proponemos a continuación.
Primeros platos a base de agretti: espaguetis con barba de monje
Aquí, por ejemplo, está la receta para preparar espaguetis con barba de monje y cebollino.
Comencemos con los ingredientes necesarios para 4 personas:
- un gran manojo de agretti
- 1 manojo de cebolletas
- 3 onzas de espagueti
- ajo y aceite al gusto
Y ahora aquí está la preparación, realmente muy simple:
- Primero hervir los agretti en abundante agua con sal, después de haberlos limpiado y separado tallo por tallo.
- ahora agregue los espaguetis y unos minutos antes de que la pasta esté cocida, agregue las cebolletas
- Al mismo tiempo, sofreír los ajos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y, una vez escurrida la pasta, sofreír los espaguetis y la barba del fraile en la sartén.
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