Hay muchas formas de preparar manzanas cocidas: en el horno, en el microondas, en una sartén o en una olla… Exploremos los métodos más clásicos e insólitos. 
Cómo hacer manzanas al horno
En la imaginación común, la manzana al horno recuerda al remedio de la abuela útil en caso de estreñimiento o gripe. De hecho, se trata de un preparado ligero y de fácil digestión, que potencia las propiedades laxantes de esta fruta.
En realidad, puede ser un postre refinado, un postre perfecto para después de comer para ofrecer a los invitados, un capricho para darse un capricho. Además de cocinar en el microondas, las manzanas también se pueden cocinar fácilmente en el horno, sartén y olla.
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Las manzanas siempre deben prepararse con un poco de agua que ayudará a disolver el azúcar. Esto le dará vida a ese maravilloso y fragante almíbar típico de la manzana cocida.
Cómo hacer productos horneados
Para prepararlo, basta con retirar el corazón y el tallo manteniendo intacta la piel. Para ello, ayúdate de la herramienta especial que te permitirá conservar la fruta en su totalidad. Puedes disponer las manzanas en una fuente refractaria, añadir el zumo de un limón, el piloncillo, las ramitas de canela y un poco de agua en el fondo. Cocine a 200 grados durante unos 30 minutos .
Si lo prefieres puedes cortar la fruta en gajos y preparar con el mismo procedimiento, pero de esta forma perderás algo de sabor y textura en el resultado final. Sirva caliente con cuchillo y tenedor.
Como manzanas horneadas
La primera regla para preparar un postre a base de manzana verdaderamente delicioso es elegir frutas que no sean demasiado grandes, maduras en el punto adecuado y dulces. Los dorados , obviamente orgánicos , son ideales para hornear . La canela , cuyo aroma se funde a la perfección con la dulzura de la manzana, un poco de zumo de limón y el azúcar nunca deben faltar . Finalmente, puedes decorar al gusto con azúcar glass, pasas, frutos secos o nueces.
Pulpa oscura después de cocinar en el horno.
La pulpa de estas manzanas se derrite después de cocinarse. Por tanto, son especialmente adecuados para compotas, mermeladas, horneados enteros, pero también con Tarte Tatin . Si utilizas variedades muy dulces, puedes permitirte tener una gran disminución de azúcar, la fructosa natural de la fruta será suficiente para satisfacer los paladares más glotones.
- Chanteclerc : muy dulce
- Boskoop : agridulce, jugoso, perfecto para cocinar
- Jonagold: dulce y fragante, jugoso, crujiente
- Granny-Smith: dulce, ligeramente ácido, fragante, con notas de pera.
- Red Delicious : dulce y fragante, compacto y suave, ligeramente ácido.
- Royal Gala: pulpa fina y jugosa, buen equilibrio dulce-ácido, fragante
Pulpa firme después de hornear
Para las manzanas servidas en gajos, fritas o caramelizadas, pero también para ir en tartas, tartas desmenuzadas y horneadas, lo mejor es elegir las que permanezcan firmes una vez cocidas. Para estos usos, estas variedades servirán:
- Renetta : dulce y afrutado, con la justa acidez, aromas de membrillo y miel.
- Dorado : dulce, firme y jugoso, fragante (aroma de plátano), ligeramente ácido
- Pink Lady : fragante y dulce
- Braeburn : buen equilibrio entre dulzor y acidez, firme y crujiente, jugoso
- Calville Blanc d'Hiver : pulpa fina y tierna, jugosa y dulce, con un toque de plátano.
- Ambrosía : agridulce, jugosa, firme y crujiente
- Honey Crunch: muy dulce, crujiente y jugoso, con un toque de miel.
Cómo hacer manzanas al microondas
Las manzanas también se cocinan muy bien y se prestan a una variedad de técnicas de cocción, recetas y conservación de alimentos . Una forma muy práctica y sabrosa es cocinarlo en el microondas.
Se convierte en un postre muy rápido, perfecto como postre de última hora o como tentempié nutritivo y ligero para los más pequeños. Además, al aumentar o disminuir ligeramente el tiempo de cocción, el resultado final será más o menos crujiente.
Aquí están los ingredientes para 4 personas:
- 2 manzanas sin pelar (Golden o Renetta)
- 15 gr de mantequilla
- 25 gramos de azúcar morena
- 1 cucharadita de canela
Preparación. Después de haber lavado bien las manzanas dejando la piel intacta, cortarlas en cubos de 1 cm y quitarles el corazón. Colócalos en un bol apto para microondas y espolvorea la superficie con la mantequilla en trozos pequeños. Cocine a 700 W durante 2 minutos o durante 15-30 segundos más si el horno disponible no alcanza esta potencia. Espolvoree con una mezcla de azúcar morena y canela y mezcle con cuidado. Vuelva a ponerlos en el microondas durante otros 2 minutos. Puedes servirlos solos aún calientes o acompañarlos de nata o helado de vainilla.
Cómo hacer manzanas cocidas en una olla.
Las rodajas de manzana en la olla también son deliciosas para acompañar platos principales de carne y no solo como postre. Simplemente corte las manzanas en trozos y pélelas. Primero derrita una nuez de mantequilla en una cacerola o sartén, luego agregue los gajos y déjelos dorar durante dos minutos por cada lado.
Si prefiere tener una pulpa muy 'oscura', cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante unos diez minutos. Para hacer gajos caramelizados, agregue azúcar además de la mantequilla. Cocine, dando vueltas con frecuencia, en una cacerola durante unos diez minutos, hasta que el caramelo se convierta en avellana y las rodajas estén doradas.
Las manzanas horneadas se pueden agregar a platos agridulces o se pueden comer como postre.
Cómo almacenar manzanas horneadas
Ponlos en un bol con su salsa y cúbrelos con un film transparente, puedes guardarlos en el frigorífico hasta por 3 días .
En el congelador , cerrado en un recipiente de plástico o vidrio con tapa, el tiempo de almacenamiento es de hasta tres meses, pero no olvide indicar una fecha en el recipiente. Nunca vuelva a congelar una vez descongelado, incluso si no se consume por completo. Para comerlos, colócalos en el microondas 1 minuto a máxima potencia o caliéntalos al baño María.
Cómo usar manzanas horneadas
Se pueden utilizar como relleno para diversos postres como tartas, strudel o el clásico American Apple Pie, así como acompañar un segundo plato de carne, si se reducen a puré.
¿Las manzanas horneadas son laxantes o astringentes?
Las manzanas tienen numerosas virtudes, son antidiarreicas, laxantes, depurativas. Su consumo diario es apto para personas que padecen diarreas o estreñimiento.
Las manzanas son laxantes . De hecho, además de azúcares y vitaminas C y E y sales minerales como el potasio y el hierro, la piel de las manzanas contiene sobre todo una fibra vegetal soluble, la pectina , que ralentiza el paso de los alimentos a través del intestino. prolonga la absorción de nutrientes y favorece la eliminación de heces.
Por tanto, la pectina actúa como una esponja y absorbe y elimina las toxinas producidas por las bacterias que provocan la gastroenteritis.
Se recomienda el consumo de manzanas como único alimento en caso de diarrea, pero cuando los órganos digestivos se ven afectados es mejor utilizar manzanas ralladas o hervidas. De hecho, si se cocinan son aún más digeribles, por lo que son aptas para personas con dificultades digestivas.
Los ácidos orgánicos (ácido málico, ácido cítrico, ácido succínico, ácido láctico y ácido salicílico) presentes en el fruto renuevan la flora intestinal evitando la fermentación intestinal. Actúan como antisépticos y regeneradores de la flora bacteriana normal del intestino.
La manzana también contiene taninos , sustancias con propiedades astringentes, que tienen un efecto antiinflamatorio sobre la mucosa intestinal. Entonces, si la fruta está muy madura y la piel se oscurece, será aún más eficaz contra la diarrea y la colitis.
Que manzanas para tartas
Levante la mano si no le importa un trozo de tarta de manzana casera. Todo el mundo ha probado este postre al menos una vez en la vida, pero quizás no todo el mundo sepa que la variedad más indicada para tartas es la Golden Delicius , con su fina piel amarilla y su pulpa crujiente y muy dulce.
Ahora que ya sabes qué variedad es la más adecuada para preparar este famoso postre, no te pierdas nuestra receta de tarta de manzana en la versión vegana, sin olvidar el crumble de manzana en nuestra versión clásica y vegana.
Que manzanas para el strudel
Los buñuelos de manzana , el strudel de manzana y otros postres de la tradición del Tirol del Sur se preparan para mejor con el cuajo . Se reconoce por la piel amarilla moteada de manchas oscuras, pulpa grande y harinosa. La característica principal es que se mantiene durante mucho tiempo. Incluso cuando la piel se arruga, de hecho, la pulpa permanece jugosa y suave.
Cómo hacer manzanas caramelizadas
Las manzanas caramelizadas son un clásico de la tradición navideña estadounidense y más allá. A menudo los encontramos en los stands de ferias, en festivales y fiestas de pueblos y en Estados Unidos son uno de los dulces típicos de Halloween . Su apariencia atractiva literalmente vuelve locos a jóvenes y mayores.
La peculiaridad es la capa dura y brillante, que recubre la fruta. Es una capa bastante espesa hecha de azúcar blanca o morena, jarabe de maíz, agua. A menudo se le agrega tinte rojo para iluminar el color.
Las cepas ideales son Stark Delicius , Gala , Granny Smith y Fuji . Para hacerlos en casa, necesitas los siguientes ingredientes.
- 8 manzanas Granny Smith
- 2 tazas de azucar
- 3/4 taza de agua
- 1/2 taza de jarabe de maíz
- 1/2 cucharadita de colorante rojo
Preparación. Lavar las manzanas y quitarles el corazón. Inserta un palito por cada manzana y deja que se seque sobre un paño limpio. Mientras tanto, mezcle el azúcar con el agua y el almíbar de maíz y ponga todo a hervir. Utilizar un cazo con fondo muy grueso para no quemar la capa de azúcar caramelizada que se formará.
En este punto, baje el fuego a bajo y cocine por otros 3 minutos. Lo ideal sería tener un termómetro para alimentos y apagar el fuego cuando la temperatura del almíbar alcance los 290 ° .
Condimente con una pizca de canela o clavo. En este punto, sumerja cada manzana en la cacerola, déjela escurrir por unos segundos y coloque las manzanas en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Después de aproximadamente una hora estarán listos para comer.