El cangrejo (nombre científico: Brachyura), es un crustáceo principalmente acuático que se caracteriza por la presencia de un robusto caparazón y dos garras, colocadas en las patas delanteras. Son inteligentes, capaces de vivir tanto en aguas saladas como dulces. Se conocen 43 superfamilias de cangrejos hasta la fecha.
Cangrejo: características
Originario de China , tiene un aspecto bastante robusto que le otorga el caparazón, perfectamente integrado con el resto del organismo.
Los abdominales están doblados verticalmente, por lo que parecen ocultos. Las dos garras delanteras se utilizan para alimentarse y defenderse .
El resto de las piernas para nadar y caminar, incluso de lado. Pueden viajar varios kilómetros en un solo día.
Es capaz de vivir tanto en aguas dulces como saladas y tiene un tamaño y color bastante variables que van del púrpura al blanco.
ESPECIAL: Cómo reconocer el pescado fresco : olor, color, tacto, ojo y apariencia del cuerpo
Comportamiento y hábitos alimenticios del cangrejo
Los cangrejos son omnívoros , especialmente las especies que viven en los trópicos. De hecho, se alimentan de cadáveres, de otros animales como larvas y gusanos, pero también de plantas. Estas especies prefieren el continente; regresan al agua solo durante el período de apareamiento.
Algunos también tienen hábitos nocturnos y cambian de caparazón dos veces al año. Otra época del año en la que se abandona la vieja armadura es la fase de apareamiento. La hembra lo cambia después que el macho, para favorecer la fecundación.
Los huevos se colocan debajo de la cola. Una vez eclosionadas, las larvas se dejan llevar por la corriente; alcanzarán el umbral de 3 mm solo después de 9 meses. La madurez sexual se alcanza a los 25 años.
Luchadores y, por tanto, difíciles de atrapar , los cangrejos suelen vivir en grupos y son maestros del camuflaje. De hecho, suelen cubrir la armadura con organismos como esponjas, pequeños animales y otras plantas marinas, aunque no hay muchos depredadores.
También te proponemos: 10 alimentos ricos en fósforo por descubrir
Los usos del cangrejo en la cocina
Es particularmente popular en Italia, Portugal y España . En el País Vasco en particular, los pintxos (tapas) muy ricos se elaboran con carne de cangrejo.
En Portugal es costumbre comerlo en una sabrosa y conocida sopa de pescado llamada cataplana. Pero también se puede disfrutar a la plancha y al vapor.
La carne de cangrejo en la cocina se presta a innumerables usos. Lo encontramos como ingrediente principal en salsas, para rellenar aperitivos o incluso ensaladas. Entre los primeros platos, una de las recetas más populares son los tagliatelle con carne de cangrejo, un excelente primer plato sabroso y nutritivo.
Pero también podemos usar carne de cangrejo para obtener deliciosas albóndigas de cangrejo : agregar la pulpa a un huevo y un poco de pan rallado, enriquecer con cilantro y guindilla y dorar en una sartén. Una forma sencilla de llevar el sabor del mar a la mesa.
Atención: el cangrejo y su pulpa no deben confundirse con surimi, palitos de pulpa de pescado (generalmente bacalao) molidos teñidos con colorante alimentario. Su valor nutricional es infinitamente menor y el sabor menos interesante.
¡Advertencia! El surimi NO es carne de cangrejo
Cangrejo curiosidad
En Japón existe el cangrejo y el artrópodo más grande del mundo . Los machos pueden pesar hasta 20 kg y el cuerpo tiene un diámetro de 35-40 cm.
Además de la astrología, se utiliza como símbolo de la gravedad del pensamiento en heráldica , mientras que en español "pensar en la inmortalidad del cangrejo" significa "soñar despierto".
Finalmente, en la literatura, en el poema griego Batracomiomachia, se habla de una guerra entre ratones y ranas, donde los cangrejos hacen el papel del león. Giacomo Leopardi luego retomó este poema, utilizando el cangrejo como representación de los austriacos.
Usted también podría estar interesado en:
- Tilapia, el pescado más consumido del mundo
- Pescado de mar o pescado de piscifactoría: ¿cuáles son las diferencias?
- Curas naturales para la alergia alimentaria para dar alivio
- Camarones grises o rojos: ¿cuáles son los naturales?