¿Te has preguntado qué es mejor, batidora o centrífuga para disfrutar de la fruta? ¿Y si usamos el extractor en su lugar ? Aquí hay algunas respuestas que lo ayudarán a elegir el procesador de alimentos adecuado para usted según su tipo de bebida favorita.
Batidora o centrifugadora o extractora de zumos: para extraer zumo de frutas y también de hortalizas hoy disponemos de distintos tipos de aparatos, no solo la batidora tradicional, sino las centrifugadoras y extractores de última generación.
Como todo el mundo sabe, se trata de pequeñas herramientas que se utilizan en la cocina para obtener jugos sabrosos. Sin embargo, existen diferencias sustanciales tanto en la bebida obtenida como en los ingredientes a utilizar y en las propiedades nutricionales, así como en los tiempos de digestión, según la herramienta utilizada.
¿Licuadora o exprimidor o extractor de jugo?
Comencemos a ver cómo funcionan las diferentes herramientas.
Cómo funciona la licuadora
Técnicamente, gracias a la rápida rotación de dos o más cuchillas metálicas, se obtiene un jugo al 'romper' las fibras sólidas y cortar las partes más duras que, sin embargo, quedan en pequeños trozos.
La bebida resultante es una mezcla de jugo y pulpa, por lo tanto rica en fibra . Sin embargo, si no te gusta la consistencia y quieres eliminar la pulpa para obtener solo el jugo, sin las fibras, tienes que recurrir a la centrifugadora o al extractor.
Dado que la fruta se hace puré, incluida la cáscara si no la pelamos primero, es necesario agregar un líquido como agua o leche para que la bebida sea más líquida y más nutritiva, porque de lo contrario solo tendríamos un concentrado de azúcares y fibras .
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Los pros de la licuadora
Las fibras de los batidos ayudan a la motilidad intestinal y dan inmediatamente una sensación de saciedad. También podemos crear batidos con diferentes tipos de frutas o verduras, enriquecidos con especias y otros sabores, y puedes añadir otros ingredientes como leche, yogur o helado y hielo.
Los contras de la licuadora
Durante la operación de mezcla, sin embargo, las palas generan un vórtice de aire que destruye parte de las vitaminas y otros nutrientes importantes. Además, el alto porcentaje de fibra hace que el batido sea más lento de digerir. Se obtiene un jugo con cuerpo, rico en fibra , pero también en aire, introducido por la rápida rotación de las palas, por lo que se crea la espuma superficial.
Otra cosa es que un batido de fruta fresca no se puede comparar con los zumos de frutas que hay en el mercado , en estos últimos no hay fibras , el contenido de vitaminas es muy bajo y la cantidad de fruta utilizada es pequeña ; además, los tratamientos a los que se someten para esterilizarlos y almacenarlos durante mucho tiempo a temperatura ambiente alteran su contenido vitamínico.
Los purés de verduras también se pueden preparar rápidamente con la licuadora . En el mercado existen modelos de inmersión y modelos tradicionales con vaso de vidrio (la batidora clásica). La diferencia con el molinillo de verduras está en la inserción de aire en el pasado y en la cantidad de fibras. De hecho, el molinillo de verduras 'filtra' una buena cantidad de piel que la licuadora tritura e incorpora en el pasado.
Ofrecer un batido o un batido a los niños les permite comer las porciones de fruta necesarias, teniendo cuidado de no endulzar demasiado. En particular, si la fruta está bien madura, la fructosa será suficiente para darle un sabor agradable.
Quizás no todo el mundo sepa que el frappé se hace con hielo picado o helado.
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Cómo funciona la centrífuga
La centrífuga explota el principio físico de la fuerza centrífuga, de hecho, mediante el cual primero se pica la comida con un rallador muy afilado y luego se separa el jugo de la pulpa gracias a un componente que gira a alta velocidad , un poco como un exprimidor muy rápido. En esta etapa, la fuerza centrífuga literalmente salpica el jugo de las partes picadas de frutas y verduras.
Una red de malla muy apretada sostiene la pulpa y lo que sale de la centrífuga es solo jugo. La diferencia entre los distintos modelos radica en el número de revoluciones que puede variar entre 6.000 y 18.000 por minuto.
Por lo tanto, también puede extraer el jugo de verduras y frutas que generalmente no se pueden exprimir, manzanas y peras, bayas, apio, zanahorias ... Esto le permite hacer jugos mixtos de frutas y verduras.
Los batidos son bebidas similares a los jugos de frutas, pero no a los batidos ni a los batidos.
Para su preparación se utilizan frutas sin pelar o verduras sin cortar. El jugo se puede diluir con agua y agregar azúcar o aromatizantes después de salir de la centrífuga. La centrífuga descarta la pulpa y las fibras y le permite obtener solo un jugo puro y homogéneo, pero el calor generado oxida las vitaminas y minerales , especialmente los que se encuentran a alta velocidad; Además, el calor generado por los giros elimina varias vitaminas.
Los pros de la centrifugadora
La falta de fibra permite obtener un jugo puro, incluso de las verduras más compactas y frutas no exprimibles, sin la molestia de la pulpa. La digestibilidad del centrifugado es mayor y más rápida.
Los contras de la centrífuga
- Solo obtiene un sabor a la vez, porque no puede mezclar varios tipos de frutas en la máquina, pero aún puede mezclarlos al final.
- La centrifugadora descarta la pulpa y las fibras por lo que el jugo es pobre en nutrientes y fibras contenidas en ellas.
- El calor de la rotación oxida vitaminas y minerales.
- Son muy ruidosos y hay que interrumpir el proceso para vaciar el contenedor .
- Liberan una gran cantidad de residuos y requieren complejas operaciones de limpieza.
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Cómo funciona el extractor
Los extractores de frío son aparatos de cocina que prensan las frutas y verduras, pero que , con respecto a las centrifugadoras, funcionan a baja velocidad y con menos potencia , manteniendo la mayoría de las propiedades nutricionales de los alimentos (150 Watt y 40-80 revoluciones por minuto ); centrifugadoras, en el otro lado, el trabajo en los poderes superiores (en promedio 900 vatios) y con altas revoluciones por minuto (alrededor de 12-14,000 revoluciones por minuto), que producen un zumo con cualidades nutricionales inferiores debido al calor generado .
En el extractor, una abertura superior permite introducir todo tipo de frutas, verduras, cereales, brotes, semillas, hierbas medicinales, etc. Una barrena de plástico captura estos alimentos y, girando a 40-80 revoluciones por minuto, los presiona contra un filtro de acero . Las frutas y verduras pasan luego por un colador, antes de que dos bocas diferentes devuelvan por un lado un jugo rico en vitaminas, enzimas y nutrientes, por otro una pulpa totalmente seca, incolora e insípida.
El funcionamiento de la centrífuga se basa en cambio en el uso de una cuchilla plana fijada a la base del aparato, que se mueve a alta velocidad, generando calor, electricidad estática y una gran cantidad de aire: todos elementos que provocan fenómenos de oxidación , destruyendo el nutrientes.
Un argumento similar también se aplica a las licuadoras que , debido al vórtice de aire que crean en su interior, destruyen casi por completo las vitaminas y otros nutrientes importantes.
Los pros del extractor
- Trabajar a bajas revoluciones y potencia reducida limita el calor y la oxidación.
- Los nutrientes no se calientan como en el exprimidor ni se trituran como en la licuadora.
- Las operaciones son rápidas y la cantidad de pulpa y fibra residual es menor.
- También es más fácil limpiarlos que las centrifugadoras.
- Puede mezclar frutas y verduras para crear instantáneamente bebidas mixtas con diferentes sabores.
- Además, el rendimiento es mayor que el de la centrífuga pero menor que el de la licuadora.
- No incorpora aire al jugo y el jugo es más digerible y homogéneo.
Los contras del extractor
- Las frutas y verduras siempre se separan de la pulpa y la fibra se elimina del jugo final.
- Por lo tanto, la bebida se ve privada de un contenido valioso para el bienestar intestinal y el drenaje de toxinas.
- No sacian y tienen un alto valor de azúcar de fruta.
Un consejo para quienes desafortunadamente prefieren la comida chatarra a las frutas y verduras:
- ¿Por qué no mezclar verduras (una zanahoria) con frutas dulces (como una manzana y una naranja) con la energía del jengibre para obtener un excelente jugo rico en vitamina C y anti-resfriado?
La nutrición irregular, los estilos de vida poco saludables, el sedentarismo excesivo y el estrés excesivo son el origen de diversas dolencias y enfermedades, como la diabetes, la obesidad y la hipertensión.
Como también aconseja la Organización Mundial de la Salud, un consumo diario de frutas y verduras , alimentos que contienen vitaminas, enzimas, minerales y fibra, ayuda a mantener el cuerpo sano , resuelve los desequilibrios nutricionales y ayuda a prevenir enfermedades.
¿Es mejor el jugo o la fruta entera?
Quizás ahora se pregunte por qué debería preferir los jugos a los alimentos en su estado natural, tanto crudos como cocidos. Un extractor concentra una gran cantidad de nutrientes altamente asimilables y digeribles en un solo vaso , que difícilmente podríamos llevar al organismo con las comidas habituales.
Sin embargo, la ingestión rápida también conduce a un aumento en el nivel de azúcar en sangre (especialmente en el caso de frutas muy azucaradas) que se transfiere a la sangre. Esto no ocurre por morder o coger una fruta entera, porque le da a nuestro cuerpo tiempo para asimilar el azúcar con un cierto gasto de energía ligado al proceso digestivo natural.
Si en el cuerpo humano la absorción es cuatro veces mayor cuando la fruta se consume en forma de jugo, esto también implica una rápida introducción de nutrientes que sobrecargan nuestro sistema digestivo.
La elección de licuadora, centrífuga o extractor
Si ha decidido comprar uno de estos útiles electrodomésticos, le recomendamos que evalúe algunos parámetros para una elección informada.
En primer lugar, preste atención al fabricante:
- debe ser una marca conocida, de lo contrario las piezas podrían estar mal ensambladas y desprenderse, llegando incluso a ser peligrosas.
En la centrífuga, la potencia y el número de revoluciones son elementos fundamentales, cuanto más altos son, mejor es el modelo. También en la licuadora dependiendo del modelo, ya sea de inmersión o con vaso, hay que tener en cuenta la potencia.
Finalmente, en los extractores ocurre lo contrario, los modelos que tienen menos revoluciones tienen mayor rendimiento. Un extractor vertical con 40 vueltas, en comparación con los de la vieja generación a 80, representa por tanto la cima.
Respecto a la potencia del motor:
- los modelos de 150 vatios han demostrado eficiencia y durabilidad
- los que ahora están en el mercado con 240 vatios difícilmente podrán mejorar este rendimiento, lo que también implica un mayor gasto de electricidad.
Aquí hay una descripción general de los mejores modelos de extractores de jugo en frío directamente desde nuestro sitio web Designandmore.it.
Con respecto al plástico , sugerimos comprar equipos que no contengan bisfenol (sin BPA). Es una sustancia tóxica que hace mucho tiempo se encontraba en las emisiones de los biberones calentados, mejor considerados vasos de vidrio.
Por último, aquí tienes unas sabrosas mezclas de frutas y verduras que te recomendamos para empezar a disfrutar de los beneficios de los zumos vivos:
- piña, zanahoria y apio;
- zanahoria, tomate y apio;
- manzana, apio y remolacha;
- pepinos y limas;
- pepino, manzana y melón;
- ciruelas, melocotones, manzanas y limón;
- repollo y uvas;
- pimienta, mango y piña ;
- espinaca y kiwi
Dónde encontrar las mejores ofertas
Por último, veamos dónde podemos comprar la licuadora, el exprimidor o el extractor de jugo, una vez que hayas visto los pros y contras de las distintas soluciones.
Aquí hay una selección de propuestas a la venta en Amazon:
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