La naturaleza nos ofrece una variedad realmente increíble de salud y sabor. En nuestras mesas no pueden faltar los ingredientes más sencillos, incluidas las raíces comestibles . Averigüemos cuáles son.
Los tubérculos son mucho más comunes de lo que imagina. De hecho, hay numerosos alimentos vegetales presentes en nuestra mesa.
Raíces comestibles: ¿que son?
Algunas raíces son muy habituales y están presentes en nuestras cocinas. Este es el caso de las zanahorias, la achicoria, la remolacha y los rábanos. Estos incluyen la b arbabietola o remolacha , una verdadera concentración de salud y bienestar natural. Otros se han convertido en parte de nuestros hábitos alimenticios por sus propiedades.
Por ejemplo, el jengibre es una raíz con notables virtudes terapéuticas, fácil de utilizar en numerosas recetas. Menos conocidos son el daikon (o rábano chino) y la yuca , raíces que se encuentran principalmente en los mercados étnicos. La chirivía, cuya raíz es similar a la de la zanahoria, es poco conocida en Italia.
Por último, el apio nabo es un vegetal particular cuya raíz se consume.
Raíces comestibles: los rábanos son excelentes para disfrutar en una rica ensalada.Raíces comestibles: las propiedades
Generalmente, la extracción de raíces garantiza un aporte de vitaminas y sales minerales . A menudo, llevar las diversas raíces comestibles a la mesa significa adoptar una dieta rica en salud y bienestar. Solo piense en la cúrcuma, que se usa fácilmente como especia, rica en virtudes antiinflamatorias y antioxidantes. Incluso la zanahoria común es una reserva de vitaminas, especialmente útil por los beneficios para la piel y la vista.
Algunas recetas con raíces comestibles.
Puré de apio nabo
Una alternativa al de patata, este puré puede ser una excelente idea para una guarnición sabrosa y fácil de preparar.
INGREDIENTES:
- 2 cabezas de apio nabo
- 1 taza de leche semidesnatada
- aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta negra al gusto
PREPARACIÓN:
Después de pelar y cortar en cubitos el apio, déjelo hervir en una olla grande a fuego medio-alto. Déjelo hervir durante unos 30 minutos. Escurre el apio, que ya está tierno, y mézclalo con la leche. Agrega sal y pimienta negra al gusto. Vierta el puré en tazones y sírvalo como guarnición o como plato principal.
Batido de frutas con cúrcuma
Ideal para el verano, este batido tiene el toque extra beneficioso de la cúrcuma.
Ingredientes para 4 personas):
- 2 peras
- 1 manzana
- 1 plátano
- jugo de limon al gusto
- cúrcuma al gusto
- medio vaso de agua
PREPARACIÓN:
Después de haber pelado las peras, las manzanas y los plátanos, licuarlos con el agregado de jugo de limón, medio vaso de agua y un puñado de cúrcuma.
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