He aquí un must de la cocina vegana, ingrediente estrella de diversas preparaciones vegetarianas, saludables, buenas y nutritivas. Descubramos juntos las mejores recetas con tofu y los trucos para hacerlas a la perfección.
El tofu es un alimento de origen vegetal producido en Asia en los últimos años que se ha extendido en la cocina occidental. El interés está ligado a que es un alimento muy proteico y bajo en grasas . Por tanto, es ideal para quienes quieren o deben seguir dietas bajas en calorías pero nutricionalmente completas.
La forma de hacerla tiene orígenes muy antiguos: en la antigüedad, de hecho, los mongoles cuajaban la leche de soja mediante un procedimiento muy similar al que se utilizaba para cuajar la leche de vaca y aún hoy en día este proceso requiere triturar las semillas de soja ( edamame ). y escaldado para obtener la leche que se combina con un cuajo natural a base de sal. El resultado del espesamiento de la leche es precisamente el tofu , que luego se prensa para eliminar los líquidos y se divide en formas o bloques destinados al consumo alimentario.
Este producto es muy similar en apariencia, textura, olor y sabor al queso fresco blando .
Existen diferentes tipos que se caracterizan según la cantidad de líquido retenido durante el proceso de fabricación. Está la toba suave, con una textura delicada y aterciopelada que recuerda a la del budín. El sólido está seco . Cada tipo es sumamente versátil y apto para la elaboración de distintos platos y se puede consumir cocido, crudo, frito, en salmuera , aprovechando su extrema versatilidad en la cocina.
Recetas con tofu
Es un alimento caracterizado por notables valores nutricionales y un alto valor biológico. Desde este punto de vista, tiene un elevado aporte proteico , propio de la soja , lo que la hace similar a la que garantiza la carne. Además, es rico en sales minerales, manganeso , cobre y selenio que ejercen una importante acción antioxidante en el organismo .
Entre los beneficios relacionados con el consumo también destaca la capacidad de este alimento para prevenir la aparición de enfermedades cardiovasculares y equilibrar los niveles de colesterol , atenuando los niveles de LDL y aumentando los niveles de colesterol HDL.
Parece ser un excelente remedio natural para bajar la fiebre alta: basta con colocar unas rodajas en la frente para disfrutar de los beneficios inmediatos.
Primeros platos
Entre las muchas recetas para elaborar primeros platos o platos individuales sabrosos y sobre todo saludables, hemos elegido esta ensalada de pasta de espelta con tofu ahumado y pimientos aromatizados con albahaca y menta .
El plato se puede comer tanto frío como caliente, por lo que puede servirlo a la temperatura adecuada según la época del año o enriquecerlo con sus verduras de temporada favoritas. Es un plato completo y extremadamente rápido de preparar, ideal para un almuerzo rápido pero a la vez nutritivo y perfecto para consumir en la oficina durante la pausa del almuerzo. Veamos juntos cómo se hace.
Ingredientes (4 personas):
- 350 gr de fusilli (u otra forma de pasta) con espelta
- 2 pimientos amarillos y rojos
- 150 gr de tofu ahumado
- 1/2 cebolla
- 1 cucharadita de pimiento rojo
- 1 ramita de albahaca
- 1 ramita de menta
Preparación. Primero lava los pimientos, córtalos por la mitad y límpialos de los filamentos internos y las semillas. Córtalos en cubos y saltea en una sartén con aceite, sal y una pizca de pimienta. Pasados unos 10 minutos, licúa los pimientos con medio vaso de vino blanco, deja que el líquido se evapore y agrega los cubitos de tofu ahumado, mezclándolos unos minutos con las demás verduras.
Mientras tanto, hierva una olla con agua con sal y cocine el fusilli de espelta. Escurrir la pasta al dente y verterla en la sartén con los pimientos y el tofu. Revuelva durante 1 minuto y agregue la guindilla y la cebolla cruda cortada en rodajas finas.
Apaga el fuego y condimenta con la albahaca picada y la menta. Deje que se enfríe a temperatura ambiente y ... ¡disfrute de su comida!
Otras recetas con tofu que encontrarás en Tuttogreen:
- Tofu salteado con champiñones y salsa de ajo y jengibre
- Tofu con paté de aceitunas
- Tofu crujiente con naranja y jengibre
- Tofu picante en salsa de naranja
Segundos platos
Muchas recetas de tofu implican hornear, una forma sencilla y saludable de prepararlo. De esta manera es posible realzar su sabor y crear numerosas recetas complaciendo la imaginación. Lo que te proponemos es fácil y fácil: tofu al horno con hierbas. La base ideal para una guarnición o un segundo plato al que también se le pueden añadir otras verduras o cereales. He aquí cómo proceder.
Ingredientes:
- 2 paquetes de tofu natural
- 1n manojo de hierbas aromáticas picadas (salvia, romero, laurel)
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- salsa de soja
Preparación. Cortarlo en rodajas y colocarlo en una bandeja de horno previamente engrasada. Después de haber picado las hierbas aromáticas y el ajo, espolvorear el tofu y espolvorearlo con un chorrito de salsa de soja y unas cucharadas de agua. Hornee a 180 durante 20 minutos y sirva caliente.
Recetas con tofu: un segundo plato realmente sabroso es el tofu al horno con hierbasPostres
Gracias a su sabor neutro y su textura aterciopelada, también se presta a la elaboración de postres rápidos y cremas de relleno, con la ventaja de ser decididamente menos calórica y más saludable que las preparaciones tradicionales elaboradas con ingredientes clásicos. En esta mini-guía te explicaremos cómo hacer un delicioso postre sin leche ni huevos pero igualmente sabroso.
Se trata de la mousse de tofu y chocolate , un postre fresco para comer con cuchara que se convierte en un excelente relleno para adornar tartas y bollos de crema cuando sea necesario. Veamos de inmediato cómo se prepara.
Ingredientes (4 personas):
- 300 gramos de tofu suave
- 340 gramos de d gotas las piezas de chocolate o de chocolate
- 240 ml de leche de almendras , coco o arroz
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de miel
Preparación. Licuar hasta que tenga una consistencia cremosa y compacta. En una cacerola pequeña, derrita el chocolate con la leche, la vainilla y la miel . Cocine unos minutos a fuego lento, revolviendo con cuidado hasta que el chocolate se derrita y los ingredientes se mezclen perfectamente.
Agregue la mezcla así obtenida a la crema directamente en la taza de la licuadora y continúe licuando durante 2-3 minutos . Transferir la mousse a la nevera durante 2 horas y servir en tazas de una sola porción cuando la consistencia sea lo suficientemente firme.
Foto vía Pinterest Leer también:
- Recetas con harina de garbanzo
- Recetas con calabacín
- Recetas con alcachofas
- Recetas con brócoli
- Recetas con espárragos
- Recetas con pimientos