Cocción al vapor: como cocinar mejor la coliflor
Aunque esta verdura es una verdadera bendición para la salud, muchos son reacios a consumirla, especialmente porque huele mal cuando se cocina. Para evitar este problema, ¡solo vapor!
La coliflor es una verdura típica de la estación fría.
Por sus propiedades beneficiosas es bueno consumirlas un par de veces a la semana, durante todo el invierno. Gracias a su escaso aporte calórico y su alto poder saciante, las coliflores también son perfectas para quienes siguen una dieta adelgazante.
La coliflor es rica en minerales y vitaminas, especialmente la vitamina C . También son alimentos antioxidantes y antiinflamatorios. Están indicados en caso de diabetes ya que contribuyen, con su acción, al control del azúcar en sangre .
Ayudan a regular los latidos del corazón y mantener la presión arterial bajo control; estimulan el funcionamiento de la glándula tiroides y son útiles en la nutrición de quienes padecen colitis ulcerosa. ¡Una verdadera panacea!
Aunque esta verdura es una verdadera bendición para la salud, muchos se resisten a consumirla. O porque puede que no sepan cómo prepararlo, o porque desprende mal olor al cocinar. La mejor forma de evitar estos inconvenientes es cocinar la coliflor al vapor .
Este proceso, propio de la cocina china, permite cocinar rápidamente muchos alimentos y se puede realizar tanto en ollas comunes como en la olla a presión, utilizando la correspondiente cesta de acero o la clásica cesta china de bambú .
En comparación con hervir en agua, este sistema de cocción reduce la pérdida de vitaminas y minerales, así como el sabor.
El cesto debe estar siempre elevado por encima del nivel del agua y la tapa debe ser del tamaño adecuado para un cierre perfecto. No necesitas mucha agua en la olla y lo importante es que nunca entre en contacto con la comida colocada en la canasta.
La coliflor debe limpiarse comenzando a quitar las hojas, luego los floretes se cortan uno a la vez. Enjuague los floretes y tallos con agua corriente y luego colóquelos en la canasta especial, colocándola en la olla cuando el agua hierva y cubra con la tapa. Deje a fuego lento y cocine por hasta 10 minutos.
Las coliflores crudas y sin lavar se pueden guardar en el frigorífico hasta diez días, pero una vez cocidas se pueden conservar un máximo de 2 días, pero recuerda que cuanto más tiempo las guardes, más aumenta su característico olor .