Ensalada tailandesa de mango y pollo
¡Una fresca y sabrosa ensalada a base de pollo, mango, cebolleta y ají, aderezada con salsa de soja para llevar a la mesa un segundo plato con sabores de Oriente!
Muchos aromas orientales en esta receta fácil de preparar, pero realmente deliciosa para ser presentada en la mesa para una cena de verano diferente.
El propósito de la ensalada de mango y pollo es llevar a sus comensales a un viaje de sabor aventurero, ¡comenzando desde Italia y llegando a Tailandia! ¿Crees que esto es un reclamo demasiado alto? ¡Si sigues esta receta , verás que el resultado se conseguirá sin demasiado esfuerzo!
La versión que te propongo hoy está basada en carne de pollo , pero si te encanta una carne con más cuerpo, prefieres un buen filete de ternera (que se quede estrictamente crudo) o muslos de pato asados y crujientes. Si quieres ser más ligero, esta misma ensalada se presta perfectamente para ser preparada con pescado en lugar de carne: ¡los calamares son excelentes sustitutos!
Para enriquecer el platillo de color y sabor, también puedes agregar papaya y aguacate al mango (fruta con mil propiedades). Y si quieres completar el plato convirtiéndolo en un plato único, sírvelo en perfecta armonía de estilo, con fideos o arroz basmati.
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 20 minutos
Ingredientes
- 1 mango maduro
- 500 gramos de pechuga de pollo entera
- 2 chalotes
- 1 pepino pequeño, ligeramente aguado
- 1 tallo de limoncillo
- 1 lima
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 5 cucharadas de salsa de pescado tailandesa
- 2 chiles verdes frescos
- 2 cebolletas
- 8 hojas de menta
Preparación
- Limpiar la pechuga de pollo del exceso de grasa y colocarla en un tazón grande.
Batir la salsa de soja, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de salsa de pescado, sazonar el pollo y dejar marinar durante 2 horas, dándole la vuelta un par de veces.
- Calentar una parrilla y cocinar la pechuga de pollo dándole vueltas de vez en cuando hasta que esté cocida y tostada afuera, manteniendo el corazón tierno.
Coloque la pechuga en un tagliete y córtela en rodajas o cubos diagonales gruesos. - Prepara el aderezo:
exprime la lima y vierte el jugo en un bol, agrega el resto de la salsa de pescado, el azúcar y bate bien.
Cortar el mango en cubos de 1 cm, el pepino en rodajas finas y la chalota en rodajas muy finas y añadir todo a la salsa. - También corte la hierba de limón, los chiles y las cebolletas en rodajas finas. Acomoda esta base en el plato, coloca el pollo, completa con el aderezo preparado, termina con las hojas de menta y sirve.