Vacaciones en Dinamarca: smørrebrød con huevos y salmón
El recuerdo de unas bonitas vacaciones en Dinamarca o las ganas de divertirse con un aperitivo muy fácil de preparar y con un nombre divertido: los smørrebrød son canapés gigantes -o bocadillos abiertos- que los daneses llevan a la oficina a comer y que van mucho. de acuerdo con una botella de cerveza.
Escucho tus suspiros hasta ahora. Se acabaron las vacaciones, ¿verdad? Windsurf en las islas griegas, locuras nocturnas en las costas españolas, andar en bicicleta en Dinamarca, regatear kilims en Turquía, flâner en el sur de Francia y paseos por los páramos irlandeses.
Te entiendo pero, ahora, sécate las lágrimas y vete a la cocina porque ha llegado el momento de consolarte intentando reproducir los manjares que tanto has querido durante las últimas semanas.
Supongo que querrás organizar una de esas veladas atroces con amigos pro-visión-diapositivas-películas.
Para aguantar mejor las cuatro horas de olas del cruce Marmaris-Rodas, rodado con su última joya digital, le sugiero que ofrezca un buen plato de bocadillos: sis kebab - brochetas - para comer con las manos sobre una cantimplora hecha exclusivamente de pan como "pitta".
Los restauradores turcos y griegos debieron ser los primeros defensores del dicho "el menú ganador no cambia", ya que los héroes homéricos comían lo mismo hace unos ocho o nueve mil años. Como aperitivo se puede servir spanakopites , o la versión griega del pastel Pasqualina, elaborado con espinacas y queso feta, que podría haber sido el plato principal de Anacreonte cuando fue de picnic a la playa. Siempre con las manos, puedes degustar los smørrebrød - canapés gigantes dignos de Scooby-Doo - que los daneses traen a la oficina con una botella de leche pero que quizás hayas probado en pubs con un buen "claro".
Recuerde que un poco de buena comida levanta el ánimo incluso a un safarista obligado a entrar en una sala de proyección por un invitado hablador.
Aquí, entonces, está la receta de smørrebrød con huevos y salmón.
Ingredientes
12 huevos
180 g de queso Philadelphia
pimienta blanca
80 g de mantequilla
150 g de mantequilla salada
12 rebanadas grandes de pan blanco
500 g de pepinos en rodajas finas
200 g de pimiento rojo cortado en cubos pequeños
600 g de salmón ahumado, en rodajas finas
12 rodajas de limón en rodajas finas
El jugo de un limón
Método
Triturar el queso y añadirlo a los huevos ligeramente batidos; sal y pimienta la mezcla. Caliente la mantequilla sin sal en una sartén grande de fondo grueso, vierta los huevos y revuélvalos.
Unte mantequilla salada (blanda como ungüento) en un lado de cada rebanada de pan solamente; superponga las rodajas de pepino, el pimiento picado, las rodajas de salmón y una rodaja de limón por cada tarta.
Los smørrebrød se sirven abiertos, con unas gotas de jugo de limón vertidas sobre el salmón en el último minuto. Dos canapés cada uno equivalen a una comida ligera.
(La historia y la receta están sacadas de En la cocina con tacones de aguja, Guido Tommasi Editore)