El lassi es una bebida india hecha de yogur y leche aromatizada con especias. Se bebe fresco y es muy refrescante. Se consume durante la comida y facilita la digestión, debe tomarse a sorbos especialmente en el caso de largos banquetes de comida india a menudo picantes y picantes.
Pero además de ser una bebida refrescante, lassi también es algo más: de hecho, es reconocido como un alimento rico en propiedades curativas por el ayurveda . Descubrimos todo, desde el origen hasta las virtudes beneficiosas.
¿Qué es lassi indio?
El lassi indio es una bebida fresca con efecto refrescante y digestivo, que se bebe a sorbos durante las comidas, más aún si es picante y picante.
Se prepara con ingredientes simples: yogur, leche, cardamomo y sal, pero también tiene algunas variaciones a la receta, con el agregado de otras especias o frutas y verduras.
Origen del lassi
Lassi es originaria de la región de Punjab, al norte de la India, una de las regiones más fértiles de la Tierra. En el pasado se servía como acompañamiento del thali, el plato tradicional que consiste en varios platos servidos en una sola bandeja para moderar su sabor picante y picante.
Varias recetas de lassi
No hay una sola receta de lassi indio. Hay varias variantes que también toman un nombre diferente:
- Lassi tradicional o Namkeen común en el subcontinente indio se prepara únicamente mezclando yogur con agua y sal. Se llama comúnmente lassi salado y es muy similar a la leche ayran turca.
- lassi dolce es en cambio la variante del refresco con la adición de azúcar, en lugar de sal, y aromatizado con agua de rosas o jugo de limón
- El mango lassi es quizás la variante más conocida de lassi en el mundo, pero se originó en la India, donde el mango es considerado una fruta sagrada por budistas e hindúes. Está elaborado con yogur, leche y pulpa de mango con o sin azúcar. Esta bebida se hizo famosa en Malasia, Singapur, Estados Unidos e Inglaterra, que luego cambiaron y occidentalizaron la receta, por ejemplo agregando crema.
- chaas es un lassi tradicional al que se le agrega agua para reducir su consistencia. Añade además de sal, comino o cilantro o jengibre fresco picado. Es la bebida más popular de toda la India.
- bhang lassi es la versión obtenida de la infusión de cáñamo sativa que contiene Bhang, un derivado líquido del cannabis. Esta bebida es legal en gran parte de la India.
- lassi de azafrán típico de Sindh, Rajasthan y Gujarat
- lassi Makkhaniya se agrega con ghee o mantequilla clarificada y se vuelve más cremoso, como un batido
Al beber lassi
Se recomienda beberlo con la adición de frutas por la mañana, porque es bueno, da sensación de saciedad durante varias horas y es un desayuno energético.
En cambio, el clásico se consume durante las comidas, como bebida refrescante, especialmente durante la temporada de calor, y para ayudar a la digestión .
Valores nutricionales de lassi
Lassi contiene enzimas, fermentos lácticos, riboflavina, minerales (calcio en particular), vitamina B (y especialmente vitamina B12 ) y otras sustancias que son valiosas para la salud de niños, adultos y ancianos.
Es uno de los alimentos probióticos en todos los aspectos, y combate el colesterol, promueve el crecimiento de bacterias intestinales útiles, reduciendo las malas.
Receta clásica de dulce lassi
Ingredientes para 1 vaso:
- 1 frasco de yogur blanco entero
- 1 cucharada de azúcar o miel
- 1 taza de cubitos de hielo
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de cardamomo o comino
Preparación . Licúa los ingredientes hasta obtener una bebida espesa y cremosa, similar a los batidos. Si lo quieres menos cremoso, agrega un poco de agua.
Si lo desea, puede agregar otras especias como vainilla, comino, clavo, canela, anís, nuez moscada , azafrán o incluso trozos de jengibre .
Para un lassi de frutas, agregue su fruta favorita pelada y picada a la licuadora al final. Sirva frío pero no frío.
Otras variaciones
- Lassi de almendras : antes de mezclar, agregue 1 cucharadita de polvo de hierbas.
- Leche de rosas : antes de licuar verter unas gotas de agua de rosas y, si lo deseas, endulzar.
- Lassi de coco : agregue un poco de leche de coco o copos de coco deshidratados y, si lo desea, azúcar morena .
- Lassi salado : agregue un poco de sal, comino molido y jengibre en polvo. Según el Ayurveda, es particularmente útil para la digestión.
Otras posibles variaciones son, por ejemplo, lassi con vainilla, canela y menta.
Donde compras el lassi
La receta tradicional se prepara rápidamente en casa. Pero también existe la versión comercial de larga duración, que se encuentra fácilmente en las tiendas de alimentos asiáticos, en algunos supermercados en el mostrador de productos frescos y en las tiendas de alimentos orgánicos.
También está disponible en línea y cuesta poco más que un yogur.
Si compra lassi de larga duración, es mejor preferir un producto orgánico y asegurarse de que el paquete esté intacto y no hinchado.
Lassi: propiedades y beneficios
El Indian Lassi está compuesto de yogur y por lo tanto contiene fermentos lácticos que son útiles para fortalecer el sistema inmunológico en particular, refuerza la primera barrera contra la agresión de virus y bacterias que se encuentra en el intestino.
Mantiene la mucosa intestinal sana también ayudando a la motilidad y limpieza intestinal .
Veamos todas las propiedades de esta bebida:
- ayuda a la digestión gracias a las enzimas
- calma los problemas de estómago como la acidez y la hinchazón y es útil en la mayoría de las dolencias
- fortalece la flora bacteriana intestinal,
- fortalece el sistema inmunológico
- aporta calcio y mejora la salud ósea,
- proporciona proteínas que ayudan a mantener saludable el sistema muscular
- aporta vitaminas del grupo B y B12, útiles para quienes siguen una dieta vegetariana
- regula el intestino perezoso y está especialmente indicado en caso de intestino perezoso y hemorroides
- repone los líquidos perdidos por la sudoración
Lassi bebido regularmente ayuda a hacer frente a una dieta baja en calorías porque reduce los estímulos del hambre y, en cambio, da una sensación de saciedad.
Es un alimento probiótico que contribuye al funcionamiento del sistema digestivo. Enriquecido con algunas especias, puede ayudar en la prevención de cánceres de colon, hígado y páncreas.
Lassi y la medicina ayurvédica
La medicina ayurvédica considera la comida como medicina. Y esta bebida proviene de la costumbre de diluir el yogur con agua para hacerlo más digerible. Además, el ayurvédico asocia lassi con varias especias: cardamomo , canela, comino , menta y pimienta, y las diversas combinaciones tienen propiedades terapéuticas específicas:
- con menta para mejorar el bienestar de la piel
- con mango para prevenir la insolación y el calor en verano
- con comino contra la gastroenteritis
Para el médico ayurvédico, esta bebida nunca debe consumirse fría , sino a temperatura ambiente o tibia, ya que de esta forma favorece la digestión y el organismo puede asimilar todas las propiedades nutricionales.
Además, el consejo es consumirlo por la mañana o con el almuerzo, nunca después de las 5 de la tarde.
Contraindicaciones
Lassi como Ayran es una bebida a base de yogur. Está contraindicado si padece intolerancia a la lactosa.
El resto de los ingredientes deben agregarse en función de las intolerancias alimentarias.
Para hacer su propia receta recomendamos el uso de productos de calidad y posiblemente agua mineral natural. Si compra el producto comercial, asegúrese de leer la procedencia, composición y fecha de vencimiento. Si es posible, prefiera un producto orgánico.