La dieta cetogénica, también conocida como dieta cetogénica, es una dieta baja en carbohidratos que promete una rápida pérdida de peso. La dieta se basa en un principio bioquímico que regula el funcionamiento de nuestro organismo: la cetosis.
Es una dieta estricta que debe ser observada y dictada solo por médicos especializados. No es una dieta de bricolaje precisamente porque modifica los procesos de nuestro cuerpo. La dieta se suele realizar durante 21 días, seguida de un período de descanso. Averigüemos todo sobre la dieta ceto , cómo funciona, si funciona y cuáles son las contraindicaciones.
Que es la dieta cetogénica
Esta dieta incluye una reducción drástica de carbohidratos y un aumento de proteínas y grasas .
Esta dieta se suele utilizar para adelgazar, pero destacamos que no es una dieta de bricolaje que cualquiera pueda seguir, es una dieta difícil de seguir y que debe ser seguida por un especialista para que funcione.
Cetosis
De hecho, la dieta cetogénica significa una dieta que produce cetonas.
La dieta cetogénica se basa en la drástica reducción de carbohidratos en la dieta: pero ¿por qué? Los carbohidratos son la fuente de energía de las células para realizar cualquier actividad. Si falta esta energía , el cuerpo necesita encontrar un sustituto: con esta dieta se verá empujado a utilizar la grasa como fuente de energía.
Este proceso se llama cetosis y conduce a la formación de moléculas llamadas cuerpos cetónicos: la cetosis se alcanza después de un par de días de una dieta restrictiva con solo 20-50 gramos de carbohidratos consumidos por día.
Para realizar todas las actividades diarias, nuestro organismo metaboliza glicidos, como los carbohidratos y el azúcar, que se encuentran en la sangre. Si de repente privamos al cuerpo de estos dos elementos, buscará sus propias reservas en el cuerpo en forma de grasas.
Luego se induce la cetosis, el mecanismo que empuja al cuerpo a quemar grasa de sobra porque ya no encuentra carbohidratos y azúcar.
Lograr la cetosis y mantenerla sin cambios sin causar daño no es fácil y debe ser seguida por el médico.
¿Estamos en cetosis? los primeros síntomas
Después de un par de días, debería comenzar la cetosis.
Para comprender que el cuerpo ha entrado en el estado de cetosis, se puede realizar un análisis de orina con tiras especiales o análisis de sangre utilizando cetonas en sangre o medidores de respiración midiendo la cantidad de cetonas en el aliento.
Luego, hay signos claros que pueden revelar que está en cetosis:
- agotamiento
- sequedad de boca y sensación de sed
- aumento de la diuresis
- aliento de acetona o sudor debido a la presencia de acetona
- disminucion del apetito
Varias dietas bajas en carbohidratos
La dieta cetogénica se utiliza principalmente para eliminar los kilos de más: solo afecta la masa grasa y puede lograr buenos resultados en poco tiempo.
La dieta ceto tiene diferentes métodos que se pueden distinguir en:
- fármacos cetogénicos ricos en proteínas o la dieta Atkins;
- Dieta normoproteína cetogénica o VLCKD utilizada en casos de obesidad
- cetógeno normo-hipoproteico que no se usa para perder peso sino para tratar la epilepsia farmacorresistente
Dieta cetogénica: cómo llegar a la cetosis
La dieta cetogénica es un esquema nutricional que se puede resumir de la siguiente manera
- bajo en calorías
- bajo porcentaje y contenido absoluto de carbohidratos ( dieta baja en carbohidratos )
- alto contenido de proteínas
- con un alto porcentaje de lípidos
Para que la dieta cetogénica funcione, primero debemos inducir la cetosis: ¿cómo?
El primer paso es eliminar fuentes de carbohidratos, como pan, pasta, patatas y productos a base de azúcar, así como productos lácteos, legumbres, frutas y verduras naranjas y rojas de tu dieta diaria.
Solo la carne, los huevos y el pescado están permitidos en la dieta cetogénica. Se pueden añadir suplementos dietéticos a base de vitaminas y Omega 3 .
Es fundamental beber mucha agua , al menos dos litros al día.
¡La pirámide alimenticia clásica está completamente invertida! Muchas proteínas, pocos cereales y tubérculos.
Solo respetando la dieta impuesta por el dietista se puede llegar a la cetosis: nunca te puedes equivocar porque, por ejemplo, un caramelo sería suficiente para devolver al organismo su equilibrio anterior y dejar de consumir grasas para producir energía.
Dieta cetogénica: que comer
La dieta cetogénica es una dieta baja en calorías, baja en carbohidratos, cero azúcar, alta en proteínas y grasa.
¿Qué comemos durante nuestras primeras tres semanas de dieta?
Una guía de la dieta cetogénica correcta proporciona un desglose energético de:
- 10% de carbohidratos
- 15-25% de proteína
- 70% o más de grasa
Es recomendable incluir suplementos en la dieta, para suplir la falta de sales minerales, omega 3 y vitaminas.
Ahora veamos qué comer en cantidad, qué comer menos y qué renunciar.
Que comer en cantidad
En grandes cantidades puede comer todas las proteínas animales, como
- carne, huevos y pescado.
- quesos
- condimentar grasas y aceites
- verduras y verduras como: ensalada, brócoli, calabacín, espinacas, cardos, coliflor, hinojo, flores de calabacín, achicoria, apio, pimientos verdes, rábanos, hojas de nabo, costillas.
Que comer en cantidades moderadas
Puedes comerlos pero en cantidades limitadas y recomendado por el médico:
- verduras como: tomates, calabaza, alcachofas, judías verdes, berenjenas, pimientos rojos y amarillos, espárragos, puerros y cebollas
- frutos secos, para consumir sin embargo en pequeñas cantidades.
- fruta fresca solo tres veces por semana.
Que no comer
Todos los cereales y derivados como
- pan de molde
- palitos de pan
- galleta
- postres
- pasta
También deben evitarse: legumbres, papas, frutas, bebidas dulces, alcohol y alimentos que pueden contener azúcares ocultos como jugos de frutas , que contienen 90% de azúcar agregada y solo 10% de pulpa.
Atención también a los azúcares contenidos en caramelos, chicles, fármacos, complementos ... solo se detiene la ingesta accidental de azúcares y la cetosis: el cuerpo volvería a funcionar como antes y el esfuerzo realizado para luego desaparecer. 
Un ejemplo de dieta para una semana.
Antes de comenzar una dieta de este tipo, se debe contactar a un profesional. puede ser una dieta muy peligrosa para nuestro organismo si no se lleva a cabo bajo estricta supervisión médica.
Con esta dieta se estima la pérdida de 3 kilos por semana.
Una dieta cetogénica generalmente consiste en lo siguiente
- desayuno: dos huevos duros con una guarnición de verduras salteadas o una tostada con queso y aguacate
- almuerzo: una hamburguesa de pavo con queso y guarnición de aguacate o ensalada con pavo, huevos duros, rúcula, aguacate, gorgonzola y crutones (30 gramos)
- snack: plátanos, piña, manzanas, caquis y mangos con moderación o queso
- cena: chuletas de cerdo con judías verdes salteadas o salmón a la plancha con espinacas
Dieta cetogénica y actividad motora
Para agilizar y mejorar el proceso implementado con una dieta hipocalórica, siempre se recomienda continuar con la actividad física adecuada. El ejercicio físico también debe ser recomendado por un profesional para que se obtengan buenos resultados sin pesar sobre un cuerpo que ya está sufriendo grandes cambios.
En general, se recomienda entrenar 3 veces a la semana durante al menos 30-40 minutos: son suficientes caminatas largas y enérgicas, trotar al aire libre, yoga o nadar.
No hay que olvidar que hacer deporte durante un período de fatiga severa, como el inicio de una dieta, ayuda porque libera la mente y reduce el estrés.
Contraindicaciones de la dieta cetogénica
Existen opiniones contradictorias sobre el bienestar que puede ofrecer el ejercicio físico durante un período de cetoacidosis. De hecho, se piensa que el deporte puede incrementar el peso de la dieta cetogénica, que sin embargo es un forzamiento metabólico que ya pesa sobre el organismo, incluso el más joven.
Tenga cuidado porque el ejercicio físico intenso aumenta las demandas energéticas de la glucosa al promover la producción y acumulación de cuerpos cetónicos.
Antes de practicar deportes, consulte primero con su dietista.
Dieta cetogénica: ¿quién puede hacerlo?
Al ser una dieta bastante estresante para el organismo, ciertamente no se puede llevar a cabo durante largos períodos y, sobre todo, no es adecuada para todos.
¿Quién puede seguir una dieta cetogénica? aquellos que sufren de:
- obesidad severa;
- obesidad leve pero complicada por diabetes tipo II, hipertensión, dislipidemia, síndrome metabólico, artropatías
- enfermedad del hígado graso no alcohólico
Que no puede seguir la dieta
No se puede recomendar la dieta cetogénica a quién
- está embarazada o amamantando
- sufre de trastornos psiquiátricos y del comportamiento
- tiene diabetes tipo I
- tuvo un infarto de miocardio.
- sufre de insuficiencia hepática y renal
- abusa del alcohol y las drogas
La dieta posterior
Pasado el período de dieta recomendado por el dietista, un par de días de nutrición normal con la introducción de carbohidratos serán suficientes y la cetosis terminará rápidamente. El organismo vuelve rápidamente a funcionar como antes.
Por lo general, para el mantenimiento a largo plazo, los carbohidratos se reintroducen lentamente y los períodos de cetosis se alternan con períodos de no cetosis.
Porque no funcionó
Aquellos que prueban la dieta por primera vez pueden no ver resultados. Lograr la cetosis no es inmediato y no es fácil, especialmente la primera vez.
Por tanto, no siempre se alcanza la denominada cetosis nutricional, el proceso que realmente quema grasa y peso.
¿Cuáles son las razones de la no cetosis?
- todavía comes demasiado
- comes muy poco
- Come demasiada proteína: Keto es una dieta moderada que se dirige al 20-25% de las calorías de las proteínas
- come demasiados carbohidratos: no debe tomar más de 20 a 50 gramos de carbohidratos netos por día
- intolerancia o alergia a cualquier alimento. A veces, las intolerancias alimentarias provocan inflamación que, a su vez, puede provocar un aumento de peso. Si bien las alergias alimentarias son cosas graves y las notamos casi de inmediato, las intolerancias alimentarias pueden ser más insidiosas. Las alergias alimentarias comunes incluyen productos lácteos, huevos, maní, nueces de árbol, trigo, soja, pescado y mariscos.
Otra razón por la que el cuerpo no entra en cetosis puede ser la resistencia a la leptina. La leptina es la hormona que notifica al cerebro que el cuerpo está satisfecho con la comida que usted está lleno. Por tanto, es fundamental poder regular el consumo de las comidas diarias, especialmente durante una dieta hipocalórica. Si esta hormona no funciona bien, también es difícil comunicar la sensación de saciedad al cerebro y esto puede ser la causa de un apetito desmotivado.
La resistencia a la leptina a menudo es causada por sueño irregular, estrés, comer en exceso y restricción de calorías. En el caso de la resistencia a la leprina, puede ser necesario esperar hasta ocho semanas antes de ver el más mínimo beneficio de la dieta cetogénica para comenzar a ver resultados.
Dieta cetogénica: contraindicaciones
La dieta cetogénica utilizada contra la obesidad casi siempre conduce a excelentes resultados en la pérdida de grasa. Debe ser seguida por un especialista, no es una dieta de bricolaje.
De hecho, se sabe que esta dieta tiene diferentes contraindicaciones. Cuáles son las principales contraindicaciones de la dieta Keto:
- la cetosis se considera una condición tóxica para el cuerpo: la eliminación de cuerpos cetónicos por encima de las cantidades normales puede de hecho causar fatiga renal;
- mantener el estado de cetosis durante todo el tratamiento es realmente difícil. Basta con ingerir un solo alimento prohibido para comprometer el estado de cetosis y empujar al cuerpo a extraer energía de los azúcares.
- inicialmente la pérdida de peso es evidente pero es muy difícil mantener el peso alcanzado. Existe un alto riesgo de recuperar todos los kilos perdidos cuando se introducen nuevamente los carbohidratos. La post-dieta es realmente compleja y los alimentos deben reintroducirse gradualmente en la dieta. El período de mantenimiento debe ser seguido por un dietista.
- la cetosis puede causar malestar como náuseas, disminución del apetito, mareos, dolor de cabeza; fatiga; dificultad para respirar, estreñimiento, diuresis excesiva, sudor y aliento acetósico
- es una dieta que no se puede seguir por períodos prolongados porque no está completamente equilibrada y dañaría la salud;
- Puede provocar: hipoglucemia, hipercolesterolemia e hipotensión. Por lo tanto, el paciente debe ser controlado en el centro médico.
Recuerde: evite el bricolaje en las dietas . Si tiene la intención de seguir cualquier dieta, no solo la dieta cetogénica, siempre consulte a su médico y a un nutricionista, para que puedan brindarle un asesoramiento personalizado.
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