El ' Pearl Barley es un cereal con excelentes propiedades nutricionales, especialmente nuestros intestinos, pero no todos. Averigüemos todo lo que hay que saber y cómo podemos incluirlo en nuestra dieta con muchas recetas deliciosas.
La cebada perlada pertenece a la familia de los cereales y es originaria de Asia. Entre los distintos tipos de cebada , destaca por estar libre de salvado y cascarilla. Por lo tanto, no tiene recubrimiento externo y, por lo tanto, tiene un color que tiende al blanco.
Este es el resultado de un largo proceso de refinado que luego facilita la preparación en la cocina. De hecho, requiere menos tiempo de remojo y cocción . Sin embargo, este mismo proceso da como resultado la pérdida de muchos nutrientes , como la fibra.
Sin embargo, nada quita que la cebada perlada sea un aliado válido de nuestra salud, gracias a su composición nutricional.
Cebada perlada: propiedades
¿Qué contiene la cebada perlada para ser tan elogiada? ¿Cuáles son sus principales nutrientes? En primer lugar hay que decir que 100 gramos de cebada perlada aportan unas 320 calorías , de las cuales la mayoría viene de los hidratos de carbono .
Este cereal es rico en sales minerales especialmente fósforo . Luego encontramos hierro , calcio , potasio , magnesio , zinc y silicio .
Entre los aminoácidos mencionamos en cambio niacina , tiamina, riboflavina.
La presencia de la vitamina A , la vitamina C y la vitamina E también debe tenerse en cuenta .
Beneficios para el cuerpo de la cebada perlada
Así que veamos en detalle cuáles son las propiedades para nuestro organismo y por qué debemos añadirlas a nuestra dieta.
En primer lugar, ayuda a contrarrestar el estreñimiento y reducir la sensación de hinchazón. También ofrece alivio en caso de inflamación . Se puede utilizar tanto para hacer compresas para aliviar la inflamación de la piel como para mantener a raya los dolores de garganta . Bastará con preparar una decocción de cebada perlada y hacer gárgaras.
Actúa directamente sobre el proceso de mineralización ósea, fortalece las uñas y el cabello y también contrarresta el envejecimiento cutáneo.
También fortalece el sistema inmunitario y desempeña una acción a ntiossidante . También es excelente para mujeres en período de lactancia, ya que tiene propiedades galactogénicas.
Contraindicaciones
Presta atención a la presencia de gluten , por lo que si padeces celiaquía es bueno que te alejes de ella. De hecho, a menudo se piensa erróneamente que el gluten se elimina mediante procesos de refinado, pero este no es el caso.
Recetas de cebada perlada
Son muchas las recetas en las que podemos insertar nuestra cebada perlada, tanto para platos fríos como para platos calientes.
La cebada se puede comer de forma muy sencilla, condimentada con un chorrito de aceite y queso parmesano , o se puede utilizar como relleno de albóndigas y croquetas .
Alternativamente, puede preparar platos únicos de verano , como ensaladas o minestrone y sopas .
Como prepararlo
La cebada perlada debe lavarse siempre con cuidado para eliminar cualquier residuo o impureza. Una vez drenado bien, proceda con el hervor normal . Como se anticipó, no es necesario dejarlo en remojo antes de cocinarlo.
Vierta la cantidad deseada en agua hirviendo y cocine durante unos 30 minutos . Compruebe siempre los tiempos de cocción para poder escurrirlo al dente. Descubramos algunas recetas ahora.
Ensalada de cebada perlada con calabacín
Comencemos con las ensaladas , que pueden resultar excelentes platos individuales, especialmente durante la temporada de calor. Aquí te ofrecemos una receta que también es apta para vegetarianos y veganos . Ingredientes para 4:
- 200 gr de cebada perlada
- 2 pimientos
- 2 calabacines
- 1/2 vaso de aceite EVO
- 2 limones
- 1 manojo de menta .
Sopa de cebada perlada
Durante el invierno, puede ser una buena idea preparar una sopa de cebada con verduras. Necesitarás para 4 personas:
- 150 gr de cebada perlada
- 1 col
- 2 patatas
- 1 zanahoria
- 100 gr de legumbres secas mixtas ( frijoles , garbanzos, guisantes , lentejas ).
- 1 cebolla
- 1 tallo de apio
- 2 l de caldo de verduras
Preparación. Poner a remojar los frijoles la noche anterior y por la mañana enjuagarlos con agua fría. Picar la cebolla y el apio , cortar las patatas y el repollo en cubos y freír todo en una olla grande con un chorrito de aceite.
Luego agrega las legumbres y la cebada perlada que has enjuagado bien, y sazona con sal y pimienta. Comience a verter el caldo previamente preparado de vez en cuando . Deje al menos 1 hora de tiempo de cocción. Una vez lista la sopa, también puedes enriquecerla con picatostes caseros.
Albóndigas de cebada
Por último, veamos cómo preparar albóndigas de cebada aptas para adultos y niños, incluso como delicioso aperitivo. Ingredientes para 4:
- 150 gr de cebada perlada
- 2 huevos
- 1 calabacín
- 50 gr de queso tierno tipo Emmental o queso scamorza ahumado
- albahaca
- menta
- 2 cucharadas de queso parmesano
- migas de pan
Preparación. Una vez lavado el calabacín, procedemos a cortarlo en cubos y sofreírlo con un chorrito de aceite y sal. Pon a hervir la cebada y cuando esté lista escurrimos bien. Luego agréguelo al calabacín.
Tome un tazón grande y vierta las dos cucharadas de parmesano, junto con la sal, la pimienta, la menta y la albahaca. Agrega la cebada con el calabacín y luego 1 huevo. Mezclar todo bien y reservar. Coge el queso y córtalo en trozos pequeños. En otro bol batir el huevo y luego preparar el pan rallado.
Empiece a hacer las albóndigas : con una cuchara, coger un poco de cebada con las verduras, introducir el queso en el medio y luego cerrarlo formando una bola. Sumerge la albóndiga en el huevo y luego pásala por el pan rallado. Puedes freírlos en aceite o, si prefieres una cocción más saludable, meterlos al horno a 180 grados durante 20 minutos.
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