La salsa rosa , también llamada salsa cóctel , es un aderezo muy sabroso y fácil de preparar. Se recomienda para acompañar platos de pescado, mariscos, pero también para hacer aperitivos, rellenar canapés y hacer más sabrosos los bocadillos y panini. A continuación te damos algunos consejos para la preparación y para disfrutar de esta salsa en su máxima expresión.
Salsa rosada: que es
La salsa rosa es una salsa con un sabor delicado pero a la vez muy particular que, una vez probada, es difícil de olvidar. Básicamente se compone de mayonesa y kétchup: por eso el color que se alcanza es el rosa.
La receta original también incluye una gota de coñac, de ahí el nombre salsa cocktail: es perfecta como acompañamiento de platos de pescado o marisco, pero también es excelente para la preparación de aperitivos y bocadillos.
Origen de la salsa rosa
Es un condimento británico originalmente llamado salsa Marie Rose, elaborado con mayonesa, ketchup, salsa Worcestershire, pimienta y jugo de limón .
Salsa rosada: valores nutricionales
Cada 100 g de salsa rosa contiene:
- Agua 42,2 gr
- Proteína 3,1 g
- Lípidos 36,3 gr
- 555,2 mg de sodio y 141,5 mg de potasio
- Hierro 0,9 mg y calcio 28,9 mg
- Fósforo 420 mg
- Vitamina A 88,3 rae - Vitamina C 4,9 mg - Vitamina E 9,9 mg
Cada 100 g contiene alrededor de 124 calorías.
Valores nutricionales
La salsa cóctel no es un alimento apto para una dieta hipocalórica no es apto para quienes padecen sobrepeso o enfermedades metabólicas. Además, dada la presencia de pareja, no es recomendable para quienes padecen hipertensión arterial.
Esta salsa es un condimento energético:
- Los lípidos presentes en la mayonesa se encuentran en gran cantidad.
- El colesterol es alto debido a la presencia de huevos en la mayonesa.
- Las proteínas son pocas pero esencialmente de alto valor biológico.
- La fibra es deficiente.
- La sacarosa proviene del ketchup.
- El sodio presente en la salsa rosa es una cantidad considerable.
- Entre las vitaminas, una buena cantidad de niacina (vitamina PP)
En la receta clásica contiene coñac: por lo tanto, no es un alimento apto para niños, porque la administración de alcohol, aunque en cantidades mínimas, no se recomienda en la dieta de un niño.
De hecho, parece que acostumbrar a un niño al sabor del alcohol que a menudo se encuentra en los productos envasados que consume, como los refrigerios, tiende a aumentar las posibilidades de que lo consuman en la edad adulta.
Salsa rosada: la receta clásica
Para hacer una gran salsa de cóctel, sería mejor usar mayonesa y ketchup caseros . Si esto no es posible, por falta de tiempo o elección, puede utilizar los productos adquiridos y proceder de la siguiente manera.
- 150 g de mayonesa light o yogur
- 50 g de salsa de tomate
- 50 g de nata montada fresca o yogur griego
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1/2 vaso de coñac
Preparación. En un tazón, combine todas las salsas principales, a saber, mayonesa, ketchup y mostaza. Agregue su elección de yogur griego o crema fresca. Mezclar bien y agregar Worcestershire y coñac. Mezcle los ingredientes hasta que la crema se vuelva rosa sin manchas de color. Cubre la nata con film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante al menos una hora. La salsa está lista para consumir.
¿Cómo se conserva?
Una vez preparada la salsa rosa, se debe colocar en el frigorífico bien tapado durante una hora para que espese. Después de usarlo, debe volver a colocarse en el refrigerador cubierto con una película adhesiva o almacenarse en un recipiente hermético durante un máximo de 2-3 días. La congelación se no se recomienda .
Salsa rosada: variantes
La receta es muy sencilla y todos pueden prepararla. La verdadera dificultad es la posible preparación de mayonesa casera. Es un poco calórico y contiene elementos que no satisfacen los gustos de todos: por ejemplo alcohol o huevos. Así que veamos las muchas variaciones de la receta básica.
Salsa rosa claro
Para una salsa de cóctel más ligera, necesitará:
- 3 cucharadas de yogur natural
- 3 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de kétchup (o en todo caso lo suficiente para obtener el típico color rosado de la salsa)
- unas gotas de jugo de limón
Preparación. Ponga la mayonesa y el yogur en un bol, mezcle bien agregando las gotas de limón. Agrega el kétchup y mezcla hasta que adquiera un bonito color rosado. Deja reposar la salsa en el frigorífico unas horas.
Salsa rosada sin coñac
Ingredientes para una salsa sin coñac:
- 250 gr de mayonesa
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 2 cucharadas de pimentón picante
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
Preparación. Ponga la mayonesa, el ketchup y el pimentón fuerte en un bol y mezcle. Luego agregue la mostaza y la salsa Worcestershire. Mezclar hasta obtener una salsa cremosa y suave del color rosado adecuado. Dejar en la nevera una hora. Esta receta también es apta para niños.
Salsa rosada sin huevos
Incluso aquellos que son alérgicos al huevo pueden consumirlo. Ingredientes:
- 120 ml de crema de soja
- 45 gr de salsa de tomate
- 15 gr de pasta de tomate
Preparación: Poner la pasta de tomate junto con la nata en un bol. Empiece a mezclar para que se convierta en una crema rosa. Luego agregue el ketchup y, si lo desea, la salsa Worcestershire y el coñac. En este punto la salsa está lista.
Salsa rosa vegana
Para los veganos esta es una receta perfecta porque no incluye huevos ni otros ingredientes de origen animal. Ingredientes:
- 1 cucharada de mostaza
- 200 ml de crema de soja
- 1 zanahoria
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de pasta de tomate
- el jugo de 1/2 limón
Preparación. Mezclar la crema de soja con la mostaza y la salsa de tomate concentrada hasta obtener una crema rosa. Mientras tanto, hervir una zanahoria y luego cortarla en trozos pequeños. Agrega la zanahoria, el aceite y el jugo de limón, sazona con sal y la salsa cóctel vegana está lista.
Cómo disfrutar de la clásica salsa rosa
El sabor es delicado y se recomienda para acompañar platos de pescado y marisco, sobre todo es la base de la receta más conocida: el coctel de camarones.
Cóctel de camarones en salsa rosa
La receta del cóctel de camarones en salsa rosa fue inventada por la cocinera inglesa Fanny Cradock para servir los camarones en la conocida copa de cóctel. Fue uno de los aperitivos más populares en Gran Bretaña y los Estados Unidos de América entre las décadas de 1960 y 1980. También fue muy popular en Italia hasta la década de 1990.
Ingredientes para el coctel de gambas:
- 600 g de gambas frescas o congeladas
- 200 gr de mayonesa
- 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 50 ml de nata fresca
- 1 cucharadita de mostaza dulce
- 20 g de coñac
- 1 lechuga pequeña
Preparación. Lavar las gambas y limpiarlas bien, quitando la cabeza, rabo y caparazón y si es posible también el intestino o el hilo negro interno. Hervir los camarones durante unos minutos en agua hirviendo, luego escurrir y dejar enfriar. En un bol, comienza a preparar la salsa rosa mezclando la mayonesa con ketchup, mostaza y Worcestershire, una pizca de coñac y crema.
Tome cuatro cuencos pequeños o vasos de cóctel, forrados con hojas de lechuga. Vierta un poco de salsa rosa, luego agregue las gambas y cubra con más salsa. Un chorrito de pimienta o eneldo al gusto.
Sándwiches redondos en salsa rosa
Ingredientes para unos 20 bocadillos redondos:
- 4 rebanadas de pan para sándwiches
- 200 gr de camarones
- 120 gr de salsa de cóctel
- 30 gr bebé espinacas
Preparación. En una olla con agua hirviendo, hierve los camarones pelados por un par de minutos. Escurrir y dejar enfriar. Mientras tanto, prepara las espinacas: lávalas y sécalas.
Coger el pan de molde y aplanarlo con un rodillo y luego esparcir la salsa cóctel previamente preparada sobre él.
Cubra con las espinacas y los camarones y enrolle el pan en un cilindro. Envolver en film transparente y dejar reposar en el frigorífico media hora. Finalmente cortar en rodajas con un cuchillo, teniendo cuidado de no partir el pan, ensartar con un palillo y servir.
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