¿Necesitas un menú navideño vegetariano , pero no sabes por dónde empezar? Aquí tienes una colección de sabrosas recetas para conquistar a tus invitados.
Menú vegetariano de Navidad
Se acercan las vacaciones y muchos ya están luchando con la organización de su menú vegetariano de Navidad. Las recetas que te proponemos serán tan buenas que incluso los no vegetarianos son envidiados.
Tienes muchas opciones: hay muchos ingredientes vegetarianos que podemos combinar entre sí, a diferencia de quienes afirman que la dieta vegetariana es monótona y carece de creatividad.
Obviamente te recordamos comprar solo productos frescos, preferiblemente orgánicos y cero km . De esta forma contribuirás a reducir las emisiones de CO2 y ayudarás a los pequeños productores a sobrevivir.
Pasemos ahora a la presentación de las recetas de nuestro menú vegetariano navideño.
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Aperitivos navideños
Cada almuerzo que se precie comienza con un delicioso aperitivo. Aquí tienes una amplia opción para crear un aperitivo vegetariano verdaderamente original.
Puede crear muchas muestras pequeñas de ensalada rusa, ensalada de champiñones y champiñones crudos y espinacas tiernas y polenta frita con queso (puede cortarla en rectángulos o cuadrados).
Por último, también puedes agregar 1 o 2 rollitos vegetarianos al plato.
En la versión “parmigiana” bastan 2 berenjenas, 2 tomates, 1 cebolla, pan rallado, parmesano, albahaca, piñones, pasas.
Asa las berenjenas y luego prepara el relleno mezclando tomate picado, piñones, parmesano, albahaca, pasas, pan rallado y cebolla. Enrolla las rodajas de berenjena con la mezcla dentro y hornea.
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Primeros platos
Puedes hacer dos primeros platos: ofrecemos canelones vegetarianos y risotto con achicoria roja de Treviso.
Aquí encontrarás la receta de canelones vegetarianos ligeros, que puedes hacer rellenos tanto de ricotta como de espinacas frescas (según tus gustos) que mezclarás con un puré de patatas previamente hervido, y con champiñones. Para darle un toque extra te sugerimos espolvorear al final unas almendras picadas .
El risotto con achicoria roja también es apto para veganos: basta con sustituir la mantequilla por margarina vegana y parmesano con versión vegana. 
Yo s egundos platos
Para el flujo de segundos, puede enlosar las bolas de calabaza y sésamo integral al hinojo al horno .
Si hay niños, se le ocurre una variante: calabacín relleno vegetariano. Pocos ingredientes son suficientes (calabacín, tomates frescos y secos, cilantro y albahaca). La peculiaridad será la creación de bonitos sombreros dentados en el calabacín, que seguramente agradarán a los niños.
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Los dulces
Para completar el menú navideño vegetariano , no pueden faltar los dulces.
Puedes usar las sobras de pandoro de los días anteriores para crear deliciosos bocados con mermelada: tuesta unos cuadrados de pandoro y luego unta un poco de mermelada sobre ellos.
La naranja es excelente y recomendable, preferiblemente orgánica .
Si prefieres un postre más clásico, opta por la mousse de chocolate vegana: ¡ rápida y fácil, solo piensa que solo contiene agua y chocolate negro!
Si de verdad quieres sorprender a tus invitados, también puedes probar suerte en la preparación de vino caliente , para servir caliente al final de la tarde y acompañar con turrones caseros .
Ahora tienes muchas ideas para servir un menú navideño vegetariano rico y sabroso. ¿Tiene alguna receta para sugerir?