¿Sabes cómo hacer mozzarella vegana? Te lo explicamos paso a paso, para degustar una mozzarella sin origen animal.
Experimentar con nuevas recetas para crear alimentos que puedan reemplazar los derivados de la leche de vaca sin hacer que se arrepientan demasiado es ciertamente emocionante y, aunque el resultado no siempre sea el esperado, en ocasiones puede conducir al descubrimiento de sabores naturales y alternativas alimentarias a los 'convencionales'. inesperado: intentemos aprender a hacer mozzarella vegana.
Descubra los sustitutos veganos:
- para ingredientes tradicionales en platos salados
- algo de mantequilla
- algunos huevos
Además, para los veganos, la autoproducción de alimentos , sobre todo si se refiere a algunos ingredientes, es una auténtica necesidad ya que no siempre es posible encontrar lo que necesitas en el supermercado .
En cuanto a los quesos, la empresa es particularmente difícil, pero con un poco de buena voluntad y la receta adecuada, es posible hacer una excelente mozzarella vegana directamente en casa sin usar leche de vaca. Veamos juntos cuáles son los ingredientes que necesitamos para prepararlo y algunos consejos útiles para conseguir el mejor resultado posible.
LA RECETA: Mozzarella en carruaje
Aquí están los ingredientes para obtener 400 gramos de mozzarella vegana.
- 150 gramos de yogur de soja o almendras
- 120 ml de leche de soja o almendras
- 120 gr de ricotta de soja o almendra
- 1 chalote
- 2 cucharadas de maicena
- 1 cucharada de agar agar en polvo
- 1 cucharada de margarina o aceite extra virgen
Preparación. Después de haber limpiado y picado finamente la chalota, cocine a fuego lento en un poco de agua a fuego lento durante unos minutos y agregue el yogur, la leche de soja, la maicena y el agar agar. Condimentar con sal y licuar todo con una batidora de inmersión para obtener una crema suave y homogénea.
En este punto agrega la ricota y licúa nuevamente por unos segundos. Ponlo nuevamente al fuego por 5 minutos hasta que la mezcla comience a espesarse, luego agrega el aceite o la margarina (si es necesario, licúa nuevamente) y revuelve para que el líquido espesado salga por los lados de la sartén. Deje enfriar a temperatura ambiente, transfiera todo a un recipiente térmico y colóquelo en el frigorífico durante al menos 1 hora.
Cómo hacer mozzarella veganaLea también: cómo hacer parmesano vegano
Una vez la mezcla esté fría y espesada por completo, retira una parte de la masa con una cuchara o un dispensador de helado y con las manos ligeramente engrasadas forma bolitas de tamaño mediano que dejarás reposar en la nevera media hora o hasta tiempo de consumirlos, tanto crudos como cocidos. ¡Pruébalos en pizza vegana, por ejemplo!
(Fuente: 'Manual de autoproducción de cocina natural', La isla que no está, Daniela Stranieri).
Imagen a través de Shutterstock.
En este punto también podrías intentar hacer recetas típicas a base de mozzarella vegana, aquí están las versiones tradicionales en las que puedes usar tu mozzarella vegetal recién hecha:
- Mozzarella en Carrozza
- Ensalada de espelta con mozzarella de tomates cherry y guisantes
- Palitos de mozzarella como alternativas 'verdes' (y ligeras) a las papas fritas
- Ensalada caprese con mozzarella: receta e ingredientes