El verano es la mejor época para disfrutar del tzatziki , la famosa salsa griega con yogur, ajo y pepinos. Es una de las salsas más versátiles, frescas y sabrosas que puedas apreciar. 
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Por eso hoy vamos a ilustrar la receta de tzatziki casero , pero también usando la cáscara, para no desperdiciar, en nuestra mejor tradición de recetas anti-desperdicio . Ampliamente utilizado como 'dip' para acompañar a prácticamente todo el mundo en platos - desde la carne hasta el pescado pasando por las verduras y el arroz - sus orígenes se pierden en las brumas del tiempo. Incluso hoy en día es el ingrediente principal de los famosos gyros y souvlaki griegos, así como del kebab turco. Aunque no se usa mucho en nuestra cocina, esEl tzatziki es la receta vegetariana clásica que gusta a todo el mundo, y puede dar un toque de originalidad a todos los platos, ya que además es sencilla y rápida de preparar. Nuestro desafío hoy es: ¿por qué no hacerlo con las sobras de pepino ? Entonces, a diferencia de la receta 'clásica' que implica el uso de pepino desprovisto de su piel, también lo ofrecemos en una variante igualmente sabrosa, sin desperdicios y rica en fibra, enriquecida con las cáscaras lavadas y picadas de los propios pepinos. . Preparación 10 minutos Tiempo total 10 minutos Porciones 4 personas Calorías 66kcal
Ingredientes
- 400 gramos de yogur griego (alternativa vegana con yogur de soja)
- 4 dientes de ajo
- 1 pepino sobrante (o 1 pepino entero)
- 3 ramitas de eneldo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre
Instrucciones
- Primero hay que lavar con cuidado el pepino con su cáscara y rallarlo en forma gruesa colocándolo en un colador, y colocándolo en un bol, durante al menos una hora, para recoger toda el agua de la vegetación.
- En este punto, machaca bien el pepino con una cuchara para eliminar el exceso de agua de la vegetación .
- En la batidora, picar finamente el ajo hasta que se reduzca a una crema y agregar el yogur y la pulpa de pepino. La mezcla debe adquirir ese aspecto homogéneo y aterciopelado que solo el yogur griego puede aportar.
- Agrega gradualmente el vinagre y el aceite sin dejar de mezclar.
- Sazone con sal y enriquezca todo con eneldo picado.
Receta Tzatziki: ¡una de las recetas más frescas imaginables!Una vez preparado, su tzatziki se puede guardar en el refrigerador durante una semana .
Excelente como guarnición para cualquier platillo, también intenta acompañarlo con picatostes y también con una excelente salsa de yogur ... ¡sentirás qué maravilla!
Además, su contenido calórico es insignificante y puedes consumir grandes cantidades sin preocuparte por la figura. 
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