La cocina oriental, y en particular la cocina tailandesa, es a menudo vegetariana y también se presta a numerosas variantes veganas; Entonces, ¿por qué no probar la receta de la versión vegetariana de la sopa tailandesa de leche de coco (también conocida como hierba de limón), llamada Tom Yum Kung? 
Aquí hemos preferido incluir leche de coco que le da un sabor más suave, y la variante se llama Tom Yum Goong. Parece que este plato ayuda a combatir resfriados, fiebre y según un estudio de la Universidad Ben Gurion también sería un aliado útil para prevenir la aparición de tumores.
Cuéntanos si después de disfrutar de nuestra sopa tailandesa de limoncillo te sientes mejor ...
Sopa tailandesa con leche de coco y limoncillo: ingredientes
Empecemos por los ingredientes. Obtenga, en orden:
- 1 litro de caldo de verduras
- 3 cucharadas de limoncillo fresco o seco picado
- 300 gramos de tofu blando en trozos
- 1/2 cucharadita de pimiento rojo seco
- 3 dientes de ajo picados
- 1 pieza de jengibre fresco de 5 cm
- 200 gr de setas shiitake frescas , en rodajas finas
- 300 gramos de bok choy , que se puede reemplazar con brócoli o pimientos verdes
- 200 gr de tomates cherry
- 1/2 lata de leche de coco
- 1 cucharada de azúcar morena
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 cucharaditas de albahaca fresca picada (opcional)
- 2 cucharaditas de cilantro fresco o seco picado (opcional)
Como ves, es una sopa rica y rica con una gran cantidad de ingredientes.
Leche de coco tailandesa y sopa de limoncillo: preparación
Veamos ahora los distintos pasos para preparar esta sabrosa sopa.
- Para hacer esta sopa tailandesa con leche de coco y limoncillo, primero cuida el caldo de verduras y asegúrate de que esté rico y fuerte.
- Agregue el chile en polvo seco, el ajo picado, el jengibre pelado y combinado y deje hervir. Cocine durante al menos 5 minutos, debe quedar muy fragante.
- En este punto, agregue los champiñones en rodajas finas y cocine a fuego lento durante 5-8 minutos. En este punto agregue los tomates y el bok choy y hierva otros 1-2 minutos.
- Vierta la leche de coco, el azúcar, la salsa de soja y el jugo de limón. Pasados unos minutos, vuelve a bajar el fuego y agrega el tofu . Si es demasiado salado o dulce, agregue más jugo de limón.
- Espolvoree con albahaca fresca y cilantro.
Esta fantástica sopa tailandesa en la variante conocida como Tom Yum Goong
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