Muchas recetas sabrosas de risotto con pimientos para variar tus platos y sorprender a familiares y amigos. Prueba todas nuestras recetas también aptas para quienes están siguiendo una dieta vegana o vegetariana.
Continuemos nuestro viaje culinario para descubrir las mejores recetas, descubriendo algunas de las variaciones más interesantes del risotto de pepperoni . Es un plato sabroso y primaveral que aportará sabor y color a tus mesas.
Los pimientos son una verdura de verano digna de apreciarse, no solo por su sabor fuerte e inconfundible, sino también por sus propiedades nutricionales.
Rica en vitamina B y vitamina C, antioxidantes, sales minerales, entre ellas potasio, magnesio, hierro y calcio. Por último, son muy ricos en agua y fibra, por lo que potencialmente podrían tener un ligero efecto laxante.
Siempre sugerimos comprar frutas y verduras de temporada, para poder apreciar plenamente los sabores del momento y estar seguro de la autenticidad de los productos.
Risotto con pimientos: la receta clásica
Empecemos de inmediato con la receta básica y tradicional, el clásico risotto con pimientos. Aquí están los ingredientes para 4 personas:
- 400 g de arroz Carnaroli o Superfino Arborio
- 2 cebollas rojas
- 2 tomates cobrizos
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 1,5 l de caldo de verduras
- 10 cl de vino blanco seco
- 4 cucharadas de parmesano rallado (o el parmesano vegano equivalente )
- 85 gramos de mantequilla (o el equivalente a mantequilla vegetal)
- orégano o mejorana
Preparación. Picar finamente la cebolla y dorarla a fuego lento en una sartén con la mitad de la mantequilla y 1 cucharada de aceite. Lava bien los tomates, haz una cruz con el cuchillo y sumérgelos en agua hirviendo durante 2 minutos, así podrás quitarles la piel fácilmente.
Luego córtelos en cubos y proceda de la misma manera con los pimientos, para cortarlos en tiras. Pon las verduras en la sartén con la cebolla, sazona con sal, pimienta y orégano y sofríe por 10 minutos a fuego medio.
A fuego alto, agregue el arroz a las verduras y revuelva, dejando que los granos se vuelvan translúcidos. Agrega el vino , bajando el fuego y dejando que se evapore. En este punto vierte 1 cazo de caldo sobre el risotto a fuego lento. Agrega más a medida que se evapora, hasta que el arroz esté suave.
Agregue el resto de la mantequilla y el parmesano rallado del fuego y sirva su risotto de pimienta caliente, ¡disfrute de su comida!
Risotto con pimientos y atún
Otro plato popular es el risotto con pimientos y atún . Si eliges arroz integral, la receta también será ligera. Ingredientes para 4 personas:
- 250 gr de atún en aceite
- 2 pimientos rojos
- 6 cucharadas de aceite EVO
- 360 gr de arroz integral
- albahaca al gusto
- perejil al gusto
- 1 diente de ajo
Preparación. Ase los pimientos a la parrilla, déjelos enfriar unos minutos y quíteles la piel antes de que se endurezcan. Córtelos en tiras. Acomódalos en un bol con albahaca y perejil, ajo picado, 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta. Mezclar todo bien y dejar reposar.
Mientras tanto, cuece el arroz y cuando esté listo déjalo enfriar echando una gota de aceite por encima para que no se pegue todo. Abrir las latas de atún, escurrir bien el aceite y cortarlo en trozos pequeños. Agréguelo al arroz, donde también agregará los pimientos. Mezclar todo y servir frío. ¡Un gran plato para las hermosas estaciones!
Risotto con pimientos verdes y tofu
Llegamos ahora a una receta apta para quienes siguen una dieta vegana o para quienes son intolerantes a la lactosa, el risotto con pimientos verdes y tofu. Ingredientes para 2 personas:
- 180 gramos de arroz integral
- 1 pimiento verde grande
- 1/2 l de caldo de verduras
- 1 cebolla tierna fresca
- 2 tazas de expreso de tofu suave
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- perejil y pimienta
- vino blanco al gusto
Preparación. Prepara el caldo de verduras y déjalo a un lado, muy caliente. En una sartén, dore la cebolla en rodajas en dos cucharadas de aceite. Luego agrega el arroz y fríelo, removiendo de vez en cuando y evitando que se pegue.
Agrega un poco de vino blanco, subiendo el fuego y dejando que se evapore todo. En este punto puedes empezar a verter el caldo de verduras, cuidando de mezclar el arroz. Déjelo actuar durante unos 5 minutos. Agrega también los pimientos y cocina por otros 15 minutos, agregando más caldo solo cuando lo veas necesario.
Mientras tanto, trabaje el tofu en la licuadora, para obtener una crema agradable . Cuando el arroz esté cocido, agregue la crema de tofu y sazone con pimienta y perejil picado. Dejar a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto, dejándolo aromatizar y mezclar todo.
Risotto con pimientos, azafrán y calabacín
Cerramos con otra deliciosa receta vegetariana y vegana, el risotto con calabacín y pimientos, aromatizado con azafrán. Estos son los ingredientes necesarios para 2 personas:
- 1/2 pimiento rojo
- 1 calabacín
- 160 gr de arroz
- 1 sobre de azafrán
- 1/2 cebolla
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 50 ml de vino blanco
- caldo de verduras al gusto
Preparación. Como siempre, prepara tu caldo de verduras con anticipación y déjalo tibio. En una sartén dore la cebolla en trozos pequeños, luego agregue el arroz y déjelo tostar por unos minutos.
Cortar el calabacín y la pimienta en dados y verterlos en la sartén con el arroz, dejando que se evapore con el vino. Revuelva de vez en cuando. Cuando el vino se haya evaporado se puede empezar a añadir el caldo de verduras, siempre cuidando de mezclarlo.
Cocine unos minutos más y agregue también el azafrán. Cuando esté cocido, puede verterlo en platos. Verás que habrá deliciosos, ¡incluso servidos tibios!
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