Averigüemos qué propiedades y usos tienen las ciruelas umeboshi, frutos japoneses de cuya maceración se obtienen potentes medicinas naturales además de un excelente condimento.
Las ciruelas umeboshi (término japonés que literalmente significa 'ciruelas secas') son pequeñas ciruelas japonesas, conocidas desde la antigüedad por sus propiedades curativas milagrosas . Su sabor es algo ácido y salado. De hecho, como fruta se parecen más a los albaricoques. Y de hecho, provienen de una variedad asiática del albaricoque prunus mume.
Los frutos se recolectan al inicio de la temporada de verano cuando aún no están maduros , luego se dejan secar al sol y luego se dejan macerar por un período que va de 6 meses a un año en el interior de las hojas de shiso, planta de la que se reanudan. el característico color rojo oscuro.
En particular, las ciruelas de Japón se caracterizan por un sabor más amargo. Los chinos y taiwaneses tienen una piel más gruesa y un regusto más amargo.
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Historia de las ciruelas umeboshi
La antigua medicina tradicional china incluye estos frutos por sus prodigiosas propiedades medicinales. Los umeboshi, de hecho, se utilizaron originalmente como un remedio para promover el equilibrio y el bienestar del organismo, especialmente en el funcionamiento de los riñones, hígado y pulmones, sobrecargados de toxinas. Además, en Japón en la época de los samuráis parece que estas ciruelas eran consumidas por los soldados, junto con arroz y bebidas, para contrarrestar la sensación de cansancio . De esta forma ayudó a los soldados a afrontar mejor las batallas.
Propiedades de las ciruelas umeboshi
Las propiedades terapéuticas atribuidas a estos pequeños frutos desde la antigüedad se deben a su composición. De hecho, se nota una alta concentración de ácidos orgánicos . En particular, los ácidos cítrico y fosfórico , que permiten descomponer fácilmente otros ácidos nocivos (como el ácido láctico y el ácido pivúrico) que a menudo se acumulan en exceso en nuestro organismo. Sin embargo, a pesar de su notable acidez, esta fruta tiene un alto efecto alcalinizante . Esto permite asegurar un equilibrio entre ambiente ácido y alcalino incluso en presencia de sensación de fatiga, náuseas por embarazo, acidez estomacal, problemas intestinales.
El umeboshi también se considera un alimento útil para promover los procesos digestivos, promover la desintoxicación del organismo , mediante la eliminación del exceso de toxinas y estimular el apetito . Al promover el reequilibrio del funcionamiento de órganos importantes como el hígado con la eliminación de toxinas, el umeboshi es un remedio natural que se utiliza también para contrarrestar la resaca .
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Usos en cocina y medicina de las ciruelas umeboshi
Se pueden encontrar fácilmente en las tiendas naturistas, donde se encuentran enteras, en forma de puré, en tabletas y como una pasta hecha con umeboshi y harina de arroz . Sin embargo, es necesario limitar su consumo porque es un alimento muy salado.
No es sorprendente que las ciruelas enteras se puedan utilizar como condimento , un sustituto de la sal, especialmente en ensaladas. O incluso como ingrediente en recetas más elaboradas, como, por ejemplo, las necesarias para la preparación de salsas.
Agregar una ciruela al agua de cocción en lugar de sal hace que las verduras sean más sabrosas y digeribles
Además, al fermentar estas ciruelas, se obtiene el acidulado de umeboshi , una especie de vinagre que se utiliza como condimento para ser utilizado al abrir la salsa de soja. Incluso la semilla de umeboshi es comestible, simplemente pulverícela o póngala en el horno.
Otra forma de aprovechar sus propiedades curativas es disolver su pulpa en agua hirviendo.
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