El arroz basmati es una variedad de arroz de grano largo y estrecho. Cultivado principalmente en India y Pakistán, contiene no solo carbohidratos, sino también proteínas. Es muy aromático, lo que lo hace perfecto para recetas exóticas.
Arroz basmati: ¿cuáles son sus propiedades?
El arroz basmati contiene potasio y muy poca grasa: 100 gramos aportan 340 kcal y las proteínas también están bastante presentes (hasta 8 gramos por 100).
Por estas razones, es perfecto para quienes están a dieta , es mucho más saciante que el arroz blanco y además tiene un índice glucémico más bajo, gracias a la amilopectina.
La característica clave es, de hecho, la presencia de amilosa , que equilibra las funciones sanguínea y gástrica. Además, no contiene gluten .
También hay una versión integral en el mercado, con vitaminas del complejo B y fibra.
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Arroz basmati: ¿dónde se cultiva y qué variedades hay?
El arroz basmati se cultiva principalmente en India (que tiene alrededor de dos tercios del mercado mundial) y Pakistán, pero la producción también está creciendo en los llamados países del primer mundo, como Estados Unidos. Aquí se cultiva una variedad que se llama texmati.
De hecho, hay varias variedades de este arroz en el mundo, aunque instintivamente se le hace pensar que solo hay una. En cambio, en el mundo hay 86 variedades . En la India, los diferentes tipos de este alimento se caracterizan principalmente por un número ordinal (Basmati 370 o Basmati 217).
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El arroz basmati se usa ampliamente en la cocina india, por ejemplo para preparar biryani.
Recetas de arroz basmati
Se presta para hervir y cocer al vapor para sopas, risottos, albóndigas y ensaladas. Pero también se utiliza en forma de crema para elaborar postres delicados.
Su fragancia especiada también la hace excelente en blanco , como acompañamiento de platos de carne o verduras, ya que se cocina en muy poco tiempo (10-12 minutos).
Pollo a la pimienta rosa con arroz basmati
Para el pollo a la pimienta rosa necesitarás:
- 300 gr de pechuga de pollo
- 100 gr de nata para cocinar
- 2 cucharadas de leche
- 1 cucharada de pimienta rosa
- 1 cucharadita de pasta de tomate
- 20 gr de mantequilla
- sabio
- harina al gusto
Preparación. Sal la harina y pasa las pechugas de pollo cortadas en tiras. Derretir la mantequilla con la salvia en una sartén y empezar a cocinar el pollo.
Retira la sartén del fuego y coloca el pollo al fuego. En la misma sartén ponemos la nata, la pimienta rosa y la pasta de tomate.
Una vez que la salsa se haya encogido, agregue el pollo y déjelo todo sabor por unos minutos. Acompaña el plato con arroz basmati .
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Tortitas dulces de arroz basmati
¿Y por qué no usar arroz basmati para una preparación dulce ? Con esta receta tendrás unos 20 panqueques. Tomar:
- 120 g de arroz basmati
- 300 ml de agua
- 250 ml de leche
- 1 cucharada de azucar
- 1 huevo
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharadita de canela
- yogur griego
- azúcar en polvo
- canela al gusto
Preparación. Mezclar el agua con la leche, la sal, la canela y el azúcar. Llevar a ebullición y añadir el arroz. Cocine hasta que se absorba el líquido (unos 40 minutos).
Déjelo enfriar. Luego agregue el huevo y la harina. Caliente el aceite en una sartén y vierta una cucharada de arroz ( 1 cucharada de arroz = 1 panqueque ).
Cuando los panqueques estén dorados, colócalos sobre una hoja de papel absorbente. Pasarlos por azúcar granulada y servir tibios con la salsa .
En cambio, aprenda aquí cómo hacer pastel de arroz vegano y aquí la crema salada .
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