Una combinación culinaria aparentemente extraña puede resultar un plato excelente y original para probar. Es el caso del risotto con naranja, jugo y piel incluidos.
El risotto con naranja es una interesante idea gastronómica para saborear este cítrico en una versión totalmente alternativa. Gracias a esta deliciosa receta también puedes reutilizar la cáscara que queda del jugo para evitar desperdicios .
Con un sabor fresco y particular, también es un plato ideal para sorprender a los comensales con un primer plato creativo y sabroso. Así que aquí te contamos cómo hacer esta reinterpretación con naranjas de un primer plato típico de la gastronomía italiana.
Risotto de naranja: receta
Ingredientes para 2 personas:
- 180 gr de arroz carnaroli
- 1 naranja sin tratar
- 1 cebolla pequeña
- 1/2 vaso de vino blanco seco
- 50 g de queso taleggio
- 500 ml de caldo de verduras
Preparación. Lavar con cuidado la naranja y pelarla, quitando la piel con un pelador de patatas. Exprime la naranja para obtener el jugo y déjala a un lado temporalmente. Mientras tanto, dore el arroz en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, hasta que esté tostado. Agrega la cebolla finamente picada y déjala cocinar unos minutos.
Luego vierte el jugo de naranja y el vino blanco haciendo que se evaporen a fuego alto . En este punto añadir la piel de naranja sin tratar cortada en cubos y mezclar todo. Vierta el caldo de verduras, agregue sal si es necesario y continúe hasta que el arroz esté completamente cocido.
Al final, agregue el queso, preferiblemente queso taleggio para obtener la combinación correcta de sabores.
Servir sobre la mesa condimentando los platos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y pimienta al gusto, después de dejar reposar unos minutos.
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