Risotto con alcachofas: una receta muy sencilla de preparar pero sabrosa
El risotto con alcachofas es una variante del risotto típico de primavera que también gusta mucho a los niños, aquí tienes nuestra receta para prepararlo.
Risotto con alcachofas: ingredientes
Los ingredientes para 4 personas de esta receta son:
- 300 gramos de arroz carnaroli o arborio superfino
- 3 alcachofas
- 1 chalote
- 1/2 vaso de vino blanco
- aceite de oliva virgen extra
- 1 litro de caldo de verduras
- el jugo de 1 limón
- 1 pizca de pimienta
- perejil fresco.
Cómo preparar risotto de alcachofas
- Primero, después de lavar las alcachofas hay que quitar la parte superior de las hojas con las espinas y también quitar las hojas exteriores más duras de la alcachofa.
- Retirar la barba por dentro, lavar y cortar las verduras en rodajas finas en juliana. Ponlos en un bol con agua acidulada con gotas de limón, apenas exprimidas, esto evitará que se oscurezcan las alcachofas.
- Luego limpie y corte en rodajas finas la chalota. Ponlo en una sartén a cocer con una gota de agua y aceite.
- En este punto puedes agregar el arroz y dejar que se tueste 2 minutos con la cebolla.
- Utilizar una parte del caldo de verduras para cocinar las alcachofas por separado y licuarlas con el vino blanco, esperando que se evapore (2-3 minutos a fuego medio).
- En este punto, agrega las alcachofas, vierte un cazo de caldo de verduras y comienza a mezclar hasta que se absorba.
- Continúe así hasta que el arroz esté cocido. Luego apaga el fuego y agrega el queso parmesano. Agregue una nuez de mantequilla. Si lo desea, puede agregar pimienta y perejil picado al final de la cocción.
Para los verdaderos amantes de las recetas de alcachofas, estas son algunas de nuestras recetas vegetarianas más populares:
- Alcachofas al horno
- Alcachofas Giudia
- Cómo hacer alcachofas en aceite
- Alcachofas Y Patatas
- Alcachofa Parmigiana: receta e ingredientes
Y en cambio, si te encanta el risotto, tienes muchas opciones con todas nuestras variaciones:
- Arroz con fresas
- Risotto de cúrcuma, zanahoria y calabacín
- Risotto con achicoria roja de Treviso
- Risotto con pimientos: ingredientes y receta
- Risotto con verduras y tamari: receta e ingredientes
- Risotto de azafrán: receta sin mantequilla y parmesano
- Risotto con ortiga: la receta
- Receta de risotto de vino tinto
- Risotto de calabaza y scamorza: ingredientes y preparación
- Receta de risotto con pétalos de rosa y vino blanco
- Risotto con calabacín