Austria: que ver en otoño
Un viaje por las regiones austriacas para saborear un otoño "codicioso" y respirar los aromas y colores del otro lado de la frontera.
Salsburgo
Viena Manfred Horvath
Innsbruck
fortaleza de salzburgo
Innsbruck
Los Alpes
castillo-Carintia
beff estofado típico de Hungría
Lago-Wolfgang- ver
fortaleza de hohensalzburg
Kaernten_Jause_Gerdl
Spinatspätzle
strudel
Pastel Sacher
Wiener Schnitzel
Aromas y colores otoñales
El paisaje sigue siendo el mismo de siempre: los picos que parecen tocar el cielo, los bosques de intenso verde, los suntuosos castillos, las chozas que ofrecen refugio, los inmensos lagos, el sonido de cascadas y arroyos que se precipitan hacia el valle y a lo lejos el tintineo de las campanillas de las vacas pastando. Son todos los temas de un cuadro pintado con los colores del otoño austriaco , que cobra vida y cobra vida con los aromas de la temporada otoñal, el de las setas que se mezcla con el del musgo y ese embriagador, abrumador, lleno de tradiciones que llega. de la cocina local y ofrece delicias únicas todos los días.
Viena: elegante ciudad de arte y cocina refinada
¡El encanto de Viena es imposible de resistir! Capital austriaca con un pasado imperial, cómo olvidar Sissi (Emperatriz Elisabeth de Austria), rica en palacios, iglesias y parques, incluso en otoño ofrece atmósferas mágicas y atemporales. En los alrededores de la ciudad, en las calles del centro histórico, es posible degustar la deliciosa cocina vienesa rica en especialidades que en su mayoría provienen de las tradiciones culinarias que una vez pertenecieron al Imperio Habsburgo. Hay muchos platos de carne, entre ellos la reina indiscutible es el oro Wiener Schnitzel , ternera empanado o chuleta de cerdo, el gulash, estofado de ternera exquisito por las muchas especias que lo dan sabor. Pero los dulces son los ingredientes principales en Viena. Para el desayuno o la merienda en las pastelerías vienesas se pueden degustar especialidades como la famosa Sachertorte , que deleita el paladar con una capa de mermelada de albaricoque bajo la espesa capa de glaseado de chocolate; el Struben , el clásico Krapfen relleno de deliciosa mermelada o el Apfelstrudel , un postre con manzanas, pasas y azúcar glass al que es difícil resistirse. ¡Un alboroto para las papilas gustativas!
Salzburgo al tiempo de la música
Ciudad elegante, muy habitable y con una cultura increíble. Corazón de Austria y cuna de la música, más allá del famoso festival de Salzburgo en cada rincón y en cada plaza, brilla el amor por Mozart y su música. Moverse fuera de la ciudad es imprescindible para admirar el espectáculo de los paisajes. La gastronomía de Salzburgo reúne las tradiciones culinarias típicas de Baviera. Excelentes sopas, el Rindsuppe, con zanahorias, perejil, cebolla, tuétano y apio o el Eachtlingsuppe , sopa de patatas con leche y huevos, delicioso el primero, el Kaspressknödelcompuesto por bolitas de pan con queso frito, y deliciosos los famosos embutidos hervidos elaborados con mostaza. También aquí no podían faltar los dulces típicos como Kaiserschmarrn , una especie de crepe servido con azúcar glass y jugo de manzana y / o ciruela; o las Mozartkugeln , deliciosas bolas de chocolate rellenas de mazapán, pistacho y gianduia.
Otoño de celebración: Innsbruck
Innsbruck, la capital tirolesa, que limita con Italia a través del paso del Brennero, es sin duda fascinante desde el punto de vista paisajístico, pero su fama se debe al folclore que es el alma de la vida cotidiana. Desde ropa, coros, bailes folclóricos y bandas de música, hasta museos de arte tiroleses que realzan la artesanía local, todo está dirigido a mantener las tradiciones. Los alrededores de Innsbruck son igualmente hermosos, a unos 20 km de la ciudad se puede admirar la vista de Wolfgang, el lago protagonista de la película "Todos juntos apasionadamente" y luego cómo no ir al encantador museo de " Swarovsky kristallwelten". Pero cada región tiene su propia tradición y aquí en el Tirol un evento otoñal imperdible sigue siendo la trashumancia: el ganado regresa al valle después de los pastos de alta montaña, y así comienza una gran celebración con especialidades culinarias locales, genuinas y con un fuerte y auténtico sabor de Tirol. Comienza con los primeros platos de pasta rellena tradicional tirolesa, el "Schlipfkrapfen" y continúa con los diversos ñoquis, el "Spinatspätzle" con espinacas y el "Kässpätzle" con queso. Y no te puedes perder las famosas albóndigas (Knödel) obtenidas del procesamiento de pan duro con la adición de speck (Tiroler Knödl) y finalmente una rebanada de strudel, según la tradición.
Hacia Carintia: Villach, una pequeña y bonita ciudad
Extraordinariamente limpio como todos los lugares de Austria, Villach se desarrolla principalmente en una sola calle a lo largo de la cual hay cafés y pastelerías donde se pueden degustar diferentes tipos de café y té que se sirven como acompañamiento de deliciosos postres. En la tradición culinaria encontramos el “Kärnten Kasnudl” - ravioles con patatas y ricotta.
Al fin y al cabo ... un merecido descanso
Después de haber endulzado el paladar y degustar los innumerables platos típicos, qué mejor que un lugar agradable que nos recibe en italiano pero en perfecto estilo austriaco, con habitaciones todas de madera, cocinas típicas del Tirol y la dulce calidez difundida por un "stube". "?
El h otel Höldrichsmühle cerca de Viena es uno de los muchos de la asociación “ Austria por Italia ”, ideal para huéspedes que desean permanecer en medio de la naturaleza. Para aquellos que no quieren renunciar a la vida de la ciudad, el Achat Plaza zum Hirschen o el Hotel & Villa Auersperg en Salzburgo recomiendan a sus huéspedes los lugares más sugerentes para visitar mientras que aquellos que quieran disfrutar de la vista del lago Wolfgangsee pueden quedarse a pocos kilómetros de Salzburgo en el hotel Bergrose . Cabañas tradicionales y un ambiente tirolés se pueden sentir en el hotel Aktiv-Erlebnis Sonnalp, a unos cincuenta kilómetros de Innsbruck. Por último, en Villach es posible seguir una interesante clase de cocina impartida en el hotel Landidyll Nudelbacher , inmerso en los colores encantadores que nos regala el otoño en Austria.
Crédito de la foto: Manfred Horvath