Sopa de miso
La sopa de miso ligera pero muy sabrosa y nutritiva consiste en caldo mezclado con dashi y pasta de miso.
La cocina japonesa no solo se compone de sushi y sashimi, sino también platos tradicionales que se pueden preparar en una versión completamente vegetariana. La sopa de miso es una de estas: ligera, pero muy sabrosa y nutritiva, es una sopa tradicional de la cocina japonesa que consiste esencialmente en caldo mezclado con dashi y pasta de miso , que es una pasta de soja fermentada que tiene diversos usos en la cocina del sol. Levante, donde se suele utilizar para adobar o gratinar.
En la base de la sopa de miso se encuentra el dashi , un alimento compuesto de hojuelas de atún seco (katsuobushi) y un gran alga marina llamada kombu. No es necesario agregar sal, ya que el miso, por su naturaleza, ya es muy sabroso. En este caldo, para obtener la sopa, se disuelve la pasta de miso, a lo que se le puede agregar cubitos de tofu y otras variedades de algas (wakame, por ejemplo).
Según la tradición japonesa, los ingredientes sólidos de la sopa se eligen para reflejar los cambios de estación. Por lo tanto, se pueden utilizar diferentes ingredientes en la sopa: zanahorias, daikon y patatas , añadidos en recetas de sopa en Europa y América. Durante el mes de mayo, se agregan a la composición ingredientes como champiñones, cebolla, camarones, pescado rallado.
Ligero, nutritivo y muy saludable, gracias a su buen contenido proteico acompañado de la ausencia de grasas y colesterol , también se está volviendo cada vez más popular entre nosotros: así es como prepararlo en casa, con ingredientes frescos.
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 20 minutos
Ingredientes
- 1 litro de agua
- 4 cucharadas de pasta de miso
- 200 gramos de tofu natural (opcional)
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 verdura de hoja verde como apio o acelga
- 1 pieza de alga wakame
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 puñado de hongos shiitake secos (opcional)
- 2 patatas pequeñas
- semillas de sésamo tostadas
Preparación
- Después de haber enjuagado las algas secas, se debe dejar en remojo durante unos minutos para que reviva.
- Preparar un sofrito con la cebolla finamente picada cocida a fuego lento en aceite de oliva.
- Tan pronto como la cebolla esté dorada, vierte toda el agua y hierve.
- Añadir las algas bien exprimidas y en rodajas lo más finas posible y la zanahoria cortada en aros.
- Cocine durante unos 15-20 minutos a fuego medio.
- Unos minutos después del final de la cocción, agregue un poco de acelgas, espinacas o hojas de apio cortadas en tiras.
- En este punto agrega también la pasta de miso previamente diluida en un par de cucharadas de agua tibia. ¡Tenga cuidado de no hervir el caldo porque las propiedades nutricionales del miso se alteran!
- Al final de la cocción, para enriquecer aún más la sopa, recomendamos agregar el tofu previamente cortado en cubitos y las semillas de sésamo tostadas o al comienzo de la cocción los trozos de setas shiitake secas y las patatas cortadas en cubitos.