Hamburguesa de garbanzos y zanahoria
La comida rápida que les gusta a las madres: una hamburguesa vegetariana con patatas fritas al horno. Una sabrosa solución para que madres e hijos estén de acuerdo en la comida del sábado por la noche
A pesar de lo abarrotados que están los restaurantes de comida rápida, no creo que haya madres que estén satisfechas con ver a sus hijos comer hamburguesas y papas fritas. Si nuestros hijos atacaran las legumbres y verduras con el mismo entusiasmo, seguro que estaríamos mucho más contentos y no sentiríamos envidia de la colega que elogia la alegría de su hijo por tener un buen plato de sopa servido en la mesa (levante la mano si no lo hace) intentado al menos una vez). Ahorremos el tiempo que empleamos en tratar de averiguar si el hijo del colega come verduras y usémoslo para encontrar trucos que hagan que cada plato sea agradable y divertido para nuestro hijo.
Puedes servir platos espectaculares en los que patatas, zanahorias y calabacines toman la forma de una cara sonriente o enojada o puedes replicar el plato favorito de nuestros niños, en este caso Hamburguesa y patatas fritas. Las madres más experimentadas pueden divertirse preparando bocadillos en casa, ciertamente más genuinos, pero incluso aquellas que tienen un poco más de prisa lograrán excelentes resultados con lo que compras en un supermercado normal. La versión que os proponemos hoy es una hamburguesa de zanahoria y garbanzos con mayonesa y kétchup preparada en casa, en lugar de las patatas fritas hemos elegido croquetas con sonrisa para hornear: los niños las recibirán con ilusión.
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 40 minutos
Ingredientes
- 4 zanahorias
- 250 gramos de garbanzos enlatados
- 4 cucharadas de pan rallado
- 4 huevos
- 300 gramos de aceite de semilla
- 8 rodajas de queso en rodajas
- 8 panes de hamburguesa
- 1 limón
- 100 gramos de ensalada
- 2 cucharaditas de sal fina
- 1 cucharada de aceite de oliva
Preparación
- Saca los huevos de la nevera. Pelar las zanahorias, cortarlas en trozos y hervir durante unos diez minutos. Sofreír las chalotas, añadir las zanahorias escurridas y los garbanzos, sal y cocer con la tapa cerrada diez minutos más. Cuando las zanahorias estén blandas, poner todo en la batidora y mezclar. Deja enfriar y agrega los huevos y el pan rallado, vuelve a mezclar en la batidora hasta obtener una mezcla similar a la de las albóndigas.
- Con las manos mojadas, toma un puñado de masa y forma una albóndiga que, una vez triturada, tiene el diámetro del bocadillo que quieras usar. Forma todas las hamburguesas y cocínalas en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite caliente. No intentes darles la vuelta antes de que el fondo esté completamente cocido y dorado porque harían pulpa, tienes que tener paciencia y no insistir en moverlos. Cocine por ambos lados y mientras tanto prepare la mayonesa.
- La preparación de la mayonesa es una operación que requiere que sigas reglas muy precisas sin fallar de lo contrario te vuelves loco. Ponga un huevo y una yema, el jugo de medio limón y una pizca de sal en un recipiente con lados altos. Empieza a batir con una batidora mientras viertes el aceite lentamente, verás que la mezcla poco a poco irá adquiriendo el color y la consistencia de la mayonesa. Pruebe y sazone con sal. No lo consuma más allá de las 24 horas desde su preparación.
- Abrir el pan de hamburguesa y tostar ligeramente el interior, luego esparcir la mayonesa por ambos lados, poner un triángulo de queso loncheado a cada lado, unas hojas de ensalada y, si se quiere, tomate y pepino. Coloque la hamburguesa en el sándwich y sirva.
- Son hamburguesas que sacian mucho más que las de carne, por lo que te recomiendo que compres el tamaño más pequeño de los panes de hamburguesa y hagas un poco más para que todos solo puedan comer lo que realmente quieran sin que les sobra la mitad.