Brócoli siciliano
Un acompañamiento sabroso, sabroso y muy rico: ¡se sirve brócoli siciliano o brócoli escalfado!
También llamado brócoli ahogado , el brócoli siciliano es un plato rico y sustancioso que, según la tradición, se sirve acompañado de pan tostado frito.
¿Por qué ahogarte ? La razón de este "apodo" radica en el uso del vino tinto en el que se cuece el brócoli: el sabor que adquirirán las verduras será decisivo, pleno y con cuerpo.
¡Por lo tanto, traerá a la mesa una guarnición que seguramente no pasará desapercibida y que sus invitados recordarán durante mucho tiempo!
La receta es sencilla y los ingredientes utilizados son típicos y habituales de la cocina siciliana: anchoas desaladas, aceitunas negras , queso de oveja , ajo , vino tinto y una generosa ronda de aceite .
Curiosidad:
Esta receta tradicional está muy extendida por toda la isla y, como suele suceder, adquiere distintas especificidades según la zona. De hecho, en la zona de Catania se acostumbra ahogar el brócoli con vino tinto , mientras que en la zona de Palermo se prefiere el blanco .
¡A ti la elección!
Si nunca has cocinado brócoli y no sabes cómo limpiarlo, ¡encontrarás las instrucciones necesarias en este enlace!
Si, por el contrario, eres un amante de esta sabrosa y sabrosa verdura, prueba la receta de brócoli gratinado, una variante de brócoli en sartén, la tarta rústica con brócoli, tocino y ricotta salada o el delicioso fusilloni con crema de brócoli con guindilla.
- Rendimiento: 2 personas atendidas
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 35 minutos
Ingredientes
- 2 brócoli
- 1 cebolla blanca
- 4 filetes de anchoa desalados
- 1 docena de aceitunas negras sin hueso
- 1 vaso de vino tinto
- 60 gramos de pecorino siciliano añejo rallado
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta
Preparación
- Limpiar la cebolla y cortarla en rodajas finas.
- Limpiar el brócoli: dividir los floretes del tallo; limpiar este último de la capa exterior más dura y cortarlo en trozos. Luego enjuaga todo con agua fría.
- Pasar a cocinar: utilizar una cacerola con tapa y verter dos cucharadas de aceite junto con el diente de ajo. Dorarlo y dorarlo, retirarlo y verter la cebolla y las 2 anchoas en trozos pequeños: freír un par de minutos y añadir la mitad de las aceitunas picadas y la mitad del brócoli. Sal, pimienta y agrega la mitad del pecorino.
- Rocíe con un chorrito de aceite y forme otra capa con el brócoli restante, las anchoas, las aceitunas y el pecorino. Tape con la tapa y cocine a fuego lento durante 15 minutos sin remover, pero agitando la cacerola de vez en cuando para evitar que se deshagan las verduras.
- Agrega el vino, tapa nuevamente y termina de cocinar por otros 15-20 minutos: el brócoli debe estar tierno y cocido sin que se deshaga (si es necesario, agrega un cazo de caldo para asegurar la formación de vapor útil para cocinar y evitar quemar las verduras en el fondo).
- ¡Sirve el brócoli siciliano caliente!