Carbonara con alcachofas
Una pasta clásica como la carbonara puede volverse diferente e incluso más sabrosa si se enriquece con gajos de alcachofa. ¡Prueba esta versión y nunca tendrás suficiente!
Aquí hay una versión aún más sabrosa de uno de los grandes clásicos de la cocina italiana: pasta alla carbonara con alcachofas .
En comparación con la carbonara cocinada tradicionalmente, esta variante está enriquecida con una elegante verdura con un sabor delicado como la alcachofa.
En esta receta, por tanto, los cuatro ingredientes dorados para la carbonara perfecta (huevos muy frescos, bacon, queso pecorino y pimienta) se convierten en cinco, añadiendo las nobles alcachofas.
Si tienes alguna duda sobre la viabilidad de esta receta, ligada al hecho de que las alcachofas son un poco "difíciles" de limpiar, sigue nuestras detalladas instrucciones y ¡ya no tendrás restricciones!
Incluso los vegetarianos pueden disfrutar de este sabroso plato simplemente omitiendo el tocino.
Y si te gusta la idea de darle a este plato clásico y muy famoso notas de sabor diferentes cada vez, siguiendo la estacionalidad de los productos también puedes preparar carbonara con espárragos, eso con calabacín e incluso vegano.
¿Estás listo para cocinar?
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Cocina: italiana
Ingredientes
- 320 gramos de rigatoni
- 3 alcachofas
- 1 limón
- 1 diente de ajo
- 1 cucharón de caldo de verduras
- 100 gramos de tocino
- 80 gramos de pecorino romano dop
- 4 huevos muy frescos
- sal y pimienta recién molida
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Limpia las alcachofas siguiendo las instrucciones que encontrarás en nuestro artículo dedicado o descongela las alcachofas ya limpias.
Córtalos y gajos y colócalos mano a mano en un bol lleno de agua en el que hayas añadido el limón en rodajas. - Calentar un poco de aceite en una sartén grande. Agrega el ajo machacado y las alcachofas. Sofreír unos minutos luego agregar sal, espolvorear con el caldo, tapar con la tapa y cocinar por 10 minutos. Retire la tapa y continúe cocinando por otros 10 minutos.
- Calentar el agua para cocinar la pasta y llevar a ebullición.
- Corta el tocino en cubos y dóralo unos momentos en una sartén caliente sin añadir ningún otro condimento.
- Rompe los huevos en un tazón grande y bátelos con un batidor. Sal y pimienta en abundancia.
Rallar el pecorino y agregarlo a la mezcla. - Cuece los rigatoni, escurriendo al dente y calienta las alcachofas.
Pon la pasta en el bol con los huevos, agrega el tocino y mezcla muy rápido para que se cree una salsa cremosa. Agrega las alcachofas, un poco más de pimienta y sirve de inmediato.