Charla rellena
Los chiacchiere rellenos son una variante codiciosa de la clásica charla del Carnaval. Se pueden rellenar con crema de avellanas, exquisita mermelada o crema pastelera.
La perorata rellena es una deliciosa variación de la clásica charla de carnaval . A menudo también conocidos como bugie, frappe o cenci, son variantes de la frictilia romana que se freían en abundante grasa animal.
La masa, sin embargo, es particularmente sencilla y se prepara con harina , azúcar y huevos añadiendo una pequeña parte de alcohol (a elección de grappa, marsala o sambuca o limoncello según nuestra receta).
Te ofrecemos la charla rellena con la crema de avellanas más famosa pero para el relleno también puedes usar alguna deliciosa mermelada o natilla : una idea puede ser preparar charla rellena mixta, para satisfacer los diferentes gustos de tus invitados.
Algunos consejos
Puedes sustituir el limoncello por grappa u otro licor de tu elección, o por vino blanco: te ayudarán a conseguir una charla ligera y crujiente.
Para obtener un chiacchiere relleno más esponjoso, puede agregar una pizca de levadura en polvo a la masa.
Para una fritura perfecta, la temperatura del aceite debe ser de 170 ° . Si no tiene un termómetro de cocina, sumerja la charla en aceite caliente y, si vuelve a la superficie inmediatamente, puede continuar con la fritura.
Si quieres que se formen más burbujas en la superficie del chiacchiere, déjalas enfriar en la nevera durante unos minutos antes de freírlas.
Los que lo prefieran pueden utilizar mantequilla en la preparación de la masa , en lugar de aceite de semillas. Enrolle la masa lo más fina posible para obtener un excelente resultado final.
Hay quienes recomiendan congelar la Nutella antes de insertarla en los rectángulos de masa: de esta forma deberían quedar aún más cremosos.
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 15 minutos
Ingredientes
- 250 gramos de harina 00
- 2 huevos
- 50 gramos de azúcar
- 2 cucharadas de aceite de semillas para la masa
- 1 vaso pequeño de limoncello
- 1 pizca de sal
- 1 tarro mediano de Nutella
- aceite de freír
- azúcar en polvo
Preparación
- Batir los huevos junto con la sal, el azúcar, el aceite y el limoncello.
- Luego agrega gradualmente la harina hasta que la masa esté elástica y suave, pero muy compacta.
- Déjalo reposar unos 30 minutos y luego empieza a trabajarlo.
- Extiéndalo finamente con la ayuda de un rodillo o con el pato abuela: cuanto más fina sea la masa, más crujiente y burbujeante será el parloteo.
- Corta la masa en rectángulos.
- Rellénalas con una cucharada de crema de Nutella o avellanas y superpone otro rectángulo.
- Sellar bien los bordes con las púas de un tenedor, para evitar que se salga el relleno durante la cocción.
- Freír el chiacchiere en aceite caliente hasta que se dore con ayuda de una cuchara, y vertiendo siempre el aceite caliente en la superficie.
- Levántelos con una espumadera y colóquelos sobre papel absorbente.
- Espolvorear con azúcar glass y servir caliente.