Tarta de castañas
La tarta de castañas es un postre delicado perfecto para esta temporada, excelente para el desayuno y la merienda, aquí tienes la receta para hacer la tarta de castañas.
La importancia que siempre ha tenido el fruto en el cultivo lo atestiguan una serie de documentos que marcan su recorrido en el tiempo y dejan claro cómo influyó en la cultura y política de los lugares.
La castaña está muy ligada a la vida de las personas, ya que durante mucho tiempo fue una de las principales fuentes de alimentación y por ello se le apodó "el cereal que crece en el árbol" porque es similar al arroz y al trigo desde el punto de vista nutricional. , y en consecuencia, el castaño se llama árbol del pan.
Esto hizo que la planta se propagara, tratando de afinar la calidad y aumentar la variedad ; para que la fruta se pueda utilizar tanto fresca como seca , así como molida.
Variedad de castañas
Hay muchas variedades de castañas y, en consecuencia, también de sus frutos. Las diferencias dependen principalmente de la altura y los lugares donde se cultivan.
Colección
La recolección de la castaña se realiza en diferentes momentos según las zonas geográficas . En Italia la castaña (cosecha) comienza a finales de septiembre , en el pasado se consideraba uno de los eventos más importantes de la vida agrícola . Al final de la cosecha se inició el "bulldozer" (recogida por los pobres de las castañas dejadas en el suelo) y luego el "rumo" (posibilidad de acceso de animales al bosque).
El secado
El secado es un proceso mediante el cual las castañas (generalmente las más pequeñas) se secan y luego se reducen a harina .
Las propiedades de las castañas
La castaña es rica en fibra y minerales , útil en caso de anemia, fatiga psicofísica, gracias a su elevado aporte calórico, y aún durante el embarazo, gracias a su aporte de ácido fólico .
La riqueza de carbohidratos complejos los hace similares en valor nutricional a los cereales , también son una alternativa válida en caso de intolerancias. Las castañas reducen el colesterol y reequilibran la flora intestinal. Entre las vitaminas encontramos: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, C y D.
Las castañas también contienen potasio , fósforo, azufre , sodio (útil para la digestión), magnesio , calcio, cloro . Por su valor energético, la propiedad de remineralizar y tonificar se considera un alimento óptimo para los deportistas . Como el potasio contribuye a reducir la fatiga muscular .
Las castañas pueden considerarse aliadas del intestino , el sistema nervioso, los músculos , los huesos y la circulación .
Como cocinarlos
Se pueden cocinar simplemente asándolos o hirviéndolos , o se pueden usar en algunas recetas dulces o saladas más complejas.
- Rendimiento: 06 personas atendidas
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 30 minutos
- Cocinar: 20 minutos
- Categoría: Dulces y Postres
- Cocina: italiana
Este postre es especialmente adecuado para el período otoñal. Para hacerlo, preparé crema de castañas en casa, pero la puedes sustituir por excelentes mermeladas de castañas que se pueden comprar en los supermercados. Los ingredientes indicados son para una tarta con un diámetro de 22 cm.
Ingredientes
- 300 gr de castañas peladas
- 250 gr mascarpone
- 60 gr de azúcar
- 2 cucharadas de cacao sin azúcar
- 30 ml de leche
- 400 gr de harina
- 120 gr de azúcar glass
- 250 gr de mantequilla
- 5 yemas
- 1 pizca de sal
- azúcar en polvo para decorar
- 2 hojas de laurel
- sal gruesa
Preparación
- Cuece las castañas en agua con un puñado de sal gorda y 2 hojas de laurel durante 25 minutos en una olla a presión. Pelarlos aún calientes.
- Poner la pulpa en un cazo con la leche y el azúcar (60g), dejar espesar. Agrega el cacao, mezcla y cocina hasta que la mezcla esté agradable y cremosa. Agrega el mascarpone, mezcla bien y, si es necesario, licúa para crear una crema suave.
- Pasemos a la masa quebrada: verter la mantequilla blanda en el bol de la batidora planetaria (con hoja) el azúcar, la sal y accionar la batidora planetaria 30 segundos con velocidad 2, añadir las 5 yemas de huevo, trabajar otras 30 segundos.
- Ahora agregue la harina, opere la batidora planetaria nuevamente por otros 30 segundos. Retirar de la batidora y formar una bola con la masa, envolver en film transparente y dejar reposar en la nevera un par de horas o más.
- Estirar la masa con la ayuda de un rodillo en un molde engrasado o forrado con papel pergamino. Guarde algunas tiras a un lado para decorar. Rellenar con la nata y completar con las tiras.
- Hornee durante 15/20 minutos a 180 ° en un horno estático.
- Dejar enfriar antes de espolvorear con azúcar glas.