Pastel de gasa de limón
Directamente de EE. UU., La receta de la rosquilla americana muy suave, adornada para ti con crema o glaseado de limón.
El bizcocho de gasa es un bizcocho muy suave con bordes muy altos que podemos definir como el típico donut americano. En los EE. UU., La mayoría de las veces no se rellena ni se adorna externamente, pero como mucho se sirve con mermeladas para untar en rodajas individuales. Con esta receta aprenderás a preparar un exquisito bizcocho de gasa con cobertura externa o relleno de crema de limón. Para ti la elección:
- Para preparar un glaseado de limón con el que decorar el bizcocho de gasa, tamizar 400 gramos de azúcar glass y con un batidor añadirlo al jugo filtrado de tres limones. Luego agregue tres gotas de colorante amarillo para alimentos y mezcle bien. Verter la guinda sobre el bizcocho de gasa y con una espátula distribuirla por toda la superficie superior.
- Si prefieres un relleno de crema de limón al glaseado externo , en cuanto el bizcocho de gasa se haya enfriado, divídelo en dos (o tres capas) y extiéndelo por ambas bases siguiendo la receta de la cura de limón (la crema de limón de origen anglosajón) , natillas tradicionales, natillas veganas más ligeras o mousse de limón.
Con la Thermomix
Coloque la mariposa en el recipiente Thermomix, luego vierta las yemas de huevo, el crémor tártaro y bata hasta que esté firme, velocidad de 2 a 4 durante 5 minutos. Luego agregue la harina, el polvo de hornear, la sal y el azúcar a velocidad 5 durante 2 minutos. Vierta el aceite de semilla, el agua y las yemas de huevo. Mezclar otros 30 segundos a la misma velocidad, agregar las claras de huevo batidas y mezclar bien.
- Rendimiento: 12 personas atendidas
- Dificultad: dificultad media
- Cocina: Americana
Ingredientes
- 280 gramos de harina 00 tamizada
- 6 huevos frescos
- 280 gramos de azúcar
- vaina de vainilla
- 200 mililitros de agua tibia
- 1 sobre de crémor tártaro
- 1 sobre de levadura en polvo
- ralladura de limón orgánico
- 120 mililitros de aceite de maíz
- sal
Preparación
- Tamizar la levadura y la harina y verterlas en un recipiente grande junto con el azúcar y una pizca de sal, luego mezclar bien.
- Formar la fuente y verter el aceite de semillas, las yemas de huevo, unas vainas de vainilla y la ralladura de limón en el centro y mezclar.
- Batir las claras de huevo con el cremor tártaro hasta que estén firmes y añadirlas poco a poco a la mezcla.
- Verter la mezcla en un molde sin engrasar y hornear en horno precalentado a 160 ° C durante 50 minutos.
- Luego suba la temperatura a 175 ° C y cocine por otros 5 minutos.
- Dado que el bizcocho de gasa necesita una segunda levadura, retírelo del horno y déjelo enfriar al revés colocando el centro del bizcocho sobre el cuello de una botella de vino. O creando un espacio de al menos 10 cm, colocando los extremos de la olla en un estante (por ejemplo, dos platos hondos).
- Retira el bizcocho de gasa del molde y decóralo con azúcar glass, glasé de limón o rellénalo con natillas.