Soufflé de limón
Un postre rápido de preparar, delicioso y económico porque está elaborado con pocos ingredientes. ¡Imposible resistir la tentación!
Dulce o salado, con queso o jamón, limón o chocolate, el soufflé es uno de los mejores platos de la cocina francesa .
Soufflé, el significado del nombre
La palabra " soufflé " proviene del participio pasado del verbo francés "souffler", que significa soplar . Y esto es exactamente lo que le sucede a la mezcla cuando la metemos al horno: el calor literalmente sopla sobre la masa, dándole su característico aspecto hinchado , suave y esponjoso . Inicialmente, el término "soufflé" se utilizó para definir un tipo de preparación suavizada por la presencia de claras de huevo batidas . De hecho, había incluso el "soufflé de tortilla" o el " soufflé de crème" . Con el tiempo, mediante una transformación lingüística, el término del participio pasado se convierte en sustantivo y adquiere un significado más amplio . Así, el soufflé ha adquirido en su elaboración otros ingredientes además de los huevos : arroz, carnes, quesos, chocolate, limón.
La historia del soufflé
Es difícil definir el origen de esta preparación. Parece que se remonta a la Edad Media. Ciertamente fue particularmente apreciado, tanto en la versión dulce como en la salada , durante las fiestas y banquetes del siglo XVIII . Esta preparación llegó a las mesas de nobles y burgueses tanto como aperitivo como como plato mediano o postre en infinidad de versiones.
Errores a evitar para un soufflé de limón perfecto
Un pequeño error puede hacer que la receta falle . Si el soufflé se hincha demasiado o demasiado poco, de hecho, el resultado va a ser muy malo. Entonces, ¿qué hacer para evitarlo? El secreto está en batir las claras solo después de haber trabajado todos los demás ingredientes y mezclarlos en la masa con movimientos delicados , de abajo hacia arriba. Además, el horno debe estar a la temperatura adecuada y, durante la cocción , ¡la puerta nunca debe abrirse ! Un último consejo: sirve el soufflé recién salido del horno , de lo contrario se desinflará.
Las propiedades del limón
La versión que os proponemos hoy es la del soufflé de limón . Esta fruta, una valiosa fuente de vitamina C , tiene un fuerte efecto antioxidante y también ayuda al cuerpo en la producción de colágeno , que es la sustancia que mantiene unidas las células. Además, el jugo de limón ayuda a la digestión , tiene propiedades depurativas y desintoxicantes y es capaz de favorecer la eliminación de desechos y toxinas acumuladas en el organismo. El limón , finalmente, se jacta de ser antibacteriano y antimicrobiano .
- Rendimiento: 6 porciones
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 25 minutos
- Cocinar: 15 minutos
Ingredientes
- 8 huevos
- 2 limones
- 350 ml de leche
- 160 gr de azúcar
- 50 gr de harina 00
- mantequilla
Preparación
- Separar las yemas de las claras;
- Calentar ligeramente la leche;
- Batir las yemas de huevo con 100 g de azúcar, hasta que queden ligeras y esponjosas;
- Incorporar la harina tamizada y la leche tibia. Mezclar bien;
- Poner la mezcla al fuego y mezclar con un batidor hasta que la nata se espese (unos 3 minutos);
- Retirar la nata del fuego;
- Lave con cuidado los dos limones, agregue la ralladura y el jugo de un limón a la mezcla y mezcle;
- Batir las claras junto con el resto del azúcar, hasta que estén firmes (pero no muy rígidas);
- Combine suavemente las claras de huevo con la crema tibia y mezcle con movimientos de abajo hacia arriba;
- Encienda el horno a 200 °;
- Engrasar los moldes de soufflé y espolvorearlos con azúcar;
- Con un cucharón pequeño, verter la mezcla en los moldes, llenándolos hasta un centímetro del borde;
- Hornee en horno caliente a 200 ° durante los primeros 5 minutos, luego baje la temperatura y cocine por otros 10 minutos;
- Retirar los soufflés del horno, espolvorearlos con azúcar glass y servir aún caliente.