Ensalada de espelta, rúcula y cebolla
Una ensalada particular, sabrosa y ligera: cebollas rojas, espelta y rúcula. ¡Un solo plato para una buena y ligera comida de verano!
En los meses de verano se suelen buscar recetas poco elaboradas, rápidas y ligeras. Algunos para la temida prueba de disfraces (la ortografía también es excelente para los que están a dieta), algunos para el deseo de frescura, algunos para un corto tiempo disponible: ¡cada uno de nosotros tiene una razón válida para preparar esta ensalada!
Fresca, ligera, sabrosa, rápida y muy sencilla: ¡la ensalada de verano de espelta, rúcula y cebolla se prepara en poco tiempo si ya has hervido la espelta! Puedes preparar la espelta cómodamente con un día de antelación y dejarla toda la noche en el frigorífico sazonada con una gota de aceite, cebolla finamente picada y mezcla de hierbas aromáticas picadas. ¡De esta manera dará mucho sabor convirtiéndose en la base de una receta veraniega que hace de la sencillez un arma ganadora!
La idea extra:
Para hacer de esta ensalada un plato más nutritivo y con cuerpo, puedes agregar unos cubitos de queso duro, incluso ahumado. Si prefieres los quesos frescos, un feta magro (también excelente para acompañar el plato con una ensalada griega) o el requesón ligero son una alternativa válida.
Puedes añadir un huevo cocido troceado (¡va muy bien con rúcula!) O puedes enriquecer el plato con caballa o atún en aceite o natural y, por qué no, con un fruto seco troceado (almendras, nueces, avellanas , pistachos) energéticos y ricos en aceites que son buenos para la salud.
Consejo: ¡prueba también la espelta al pesto, la ensalada de espelta y verduras o la espelta y calabacín!
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 40 minutos
- cocina mediterranea
Ingredientes
- 200 gramos de espelta
- 2 cebollas rojas
- 2 abundantes racimos de cohetes
- aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta
- hierbas aromáticas al gusto
Preparación
- Hervir la espelta en agua hirviendo con sal durante unos 35-40 minutos. Escúrrelo y pásalo por agua fría para que siga cocinando.
- Corta finamente 2/3 de la cebolla y agrégala al farro (reserva el resto).
Condimente con aceite, sal y pimienta (agregue hierbas frescas finamente picadas al gusto). - Lavar la rúcula, secarla con palmaditas y verterla en un bol grande, añadir la espelta y mezclar todo ajustando el condimento.
Sirve terminando cada plato con unas rodajas de cebolla previamente conservadas.