Linguini con calabacín y tomates cherry
¡Un primer plato rápido, sabroso y colorido para un almuerzo o cena ligera a base de verduras! Ligereza sin sacrificar el sabor
La pasta con calabacín es un plato sencillo, rápido y sabroso que se puede preparar de diferentes formas. La receta que propongo se basa en linguini condimentado con calabacín y tomates cherry salteados con aceite de oliva y ajo. El linguini es un tipo de pasta larga, similar a los espaguetis, pero, en lugar de tener una forma cilíndrica, tienen una apariencia plana. Este primer plato colorido y saludable es ideal para una comida ligera, cuando no quieres exagerar. La pasta combinada con verduras frescas de temporada solo puede dar un resultado sensacional.
- Rendimiento: 4 porciones (4 personas servidas)
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 12 minutos
- Cocina: italiana
Ingredientes
- 340 gramos de linguini
- 8 calabacines medianos
- 500 gramos de tomates cherry
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes de ajo enteros
- sal y pimienta
Preparación
- Pon a hervir 3 litros de agua con sal.
- Mientras tanto, lave las verduras con agua corriente. Retirar los extremos del calabacín y cortarlos en cubos. Corta los tomates cherry por la mitad.
- En una sartén antiadherente calentar el aceite y freír el ajo a fuego medio-bajo sin que se queme. Agrega el calabacín y los tomates cherry. Cocine a fuego medio-alto durante 5 minutos, revolviendo suavemente. Retirar el ajo.
- Cocine los linguini durante 12 minutos (consulte el tiempo de cocción en el paquete). Escurrir la pasta y sofreírla en una sartén con las verduras. Condimentar con sal y pimienta. Sirva caliente con queso parmesano rallado o ricotta salada en copos.
- Nota: Mis queridos lectores habrán notado que la cantidad de verduras siempre es abundante en mis recetas porque me encantan las verduras. No soy vegetariana pero las frutas y verduras siempre están presentes en abundancia en mi mesa ¡porque son la base de una dieta saludable!