Crepes con Calabacín y Crescenza
Un primer plato muy sabroso que también se puede comer en un solo plato, ¡muy sabroso y apetitoso!
Las crepas con calabacín son un plato sabroso y apetitoso que puedes servir como primer plato en una cena importante o como plato principal para un almuerzo ligero. El crecimiento es un queso cremoso y suave que le da un sabor especial y delicioso a esta receta. Las crepas se gratinan al horno con bechamel y finalmente con salsa de tomate.
Los crepes, también conocidos como el nombre de crepes, son una preparación típica de la cocina francesa pero no solo. De hecho en la provincia de Teramo (Abruzzo) se suelen preparar en la cocina local. Se llaman "scripelle" y se utilizan en diversas recetas como timbales o rellenos de pecorino d'Abruzzo, enrollados y mojados con caldo de pollo (llamado "scripelle 'imbusse). En Salento, sin embargo, se cocinan más tiempo, por lo que se vuelven más crujientes y se pueden consumir como alimento para la venta en los puestos callejeros.
¡Vamos a la estufa!
- Rendimiento: 4 porciones (4 personas servidas)
- Dificultad: dificultad media
- Preparación: 60 minutos
- Cocinar: 20 minutos
- Cocina: italiana
Ingredientes
- 120 gramos de harina 00
- 240 mililitros de leche
- 2 huevos
- 20 gramos de mantequilla derretida
- 6 calabacines medianos
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 200 gramos de crescenza
- 100 gramos de ricotta
- 3 cucharadas de queso parmesano rallado
- 1 cucharadita de perejil picado
- sal y pimienta
- 250 gramos de bechamel
- 6 cucharadas de salsa de tomate
Preparación
- Para las crepas. En un bol, mezcla la harina con una pizca de sal. Agrega la leche con un batidor para evitar grumos. En un bol pequeño bata los huevos con una pizca de pimienta. Agregue a la mezcla de leche y harina. La masa debe estar semilíquida, si está espesa añadir unas cucharadas de leche. Agrega la mantequilla derretida, bate enérgicamente, cubre con un film transparente y deja reposar unos 30 minutos en la nevera.
Engrasar el fondo de una sartén antiadherente (de unos 18 cm de diámetro) con mantequilla, calentar a fuego medio y verter un cazo de masa en el centro. Gire la sartén para distribuir la masa por toda la superficie. Cocine por alrededor de un minuto. Cuando la crepe se despegue fácilmente de la sartén, déle la vuelta con una espátula antiadherente y cocine por el otro lado durante 30-40 segundos. Guarda las crepas debajo de un paño húmedo para evitar que se endurezcan. - Para el relleno. Lavar y cortar los calabacines en cubos. En una sartén antiadherente a fuego medio-bajo, sofreír el ajo evitando que se queme. Retire el ajo y agregue el calabacín. Cocine a fuego medio durante unos 10 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Poner a un lado.
- En un bol, trabaje la crescenza y la ricotta con un tenedor hasta que quede cremoso. Agregue parmesano, sal y pimienta al gusto personal. Mezclar y agregar el calabacín.
- Calentar el horno a 180 ° C.
- Rellena la mitad de la crepe con el relleno y cierra como un libro. Complete esta operación hasta terminar el llenado. Si te sobraron algunas crepas, puedes envolverlas en un film transparente y congelarlas. Coloque las crepas en el fondo de una bandeja para hornear previamente engrasada. Cubrir con la bechamel y hornear durante 10 minutos. Mientras tanto, calentar el puré de tomate con un poco de mantequilla, sal y pimienta. Retire las crepas del horno, agregue 1 cucharada de salsa de tomate a cada crepa, hornee por 5 minutos. Retirar del horno, dejar reposar 1-2 minutos y servir.