Ravioles con chocolate
Aquí está la receta de ravioles de chocolate: una receta particular pero sabrosa.
¿Estás siempre dispuesto a probar cosas nuevas y, a menudo, no muy tradicionales?
Aquí hay un plato que te sorprenderá, y al final tendrás la impresión de estar comiendo bizcochos suaves con sabor a cacao: te presentamos los ravioles de chocolate.
No son pocas las recetas de platos salados que incluyen el cacao como ingrediente y, entre ellas, la pasta al huevo .
Estamos tan acostumbrados a asociarlo con dulces que se vuelve difícil imaginarlo en un contexto salado. En la receta que proponemos asociamos "ravioles", "cacao" y "Parmigiano", creando ravioles de chocolate con relleno de mascarpone y parmesano: no te dejes engañar, ¡el resultado será realmente asombroso!
¿Sabías que el cacao y el chocolate llegan a las mesas europeas en un momento en el que la cocina era especialmente creativa? De hecho, los nobles de los siglos XVII y XVIII estaban en eterna competencia para hacer los almuerzos más suntuosos y, por ello, los cocineros también utilizaban con frecuencia ingredientes insólitos y exóticos para preparar platos capaces de sorprender a los comensales .
Así que incluso el primer y segundo plato se preparaban a menudo con ingredientes como pasas, fruta confitada, azúcar e incluso chocolate. Un ejemplo es la sopa guatemalteca hecha con cacao, almendra en polvo, papas, pollo y cebolla. O los Cjalsons ciargnei , tortellini de las tierras de Carnia elaborados con ricotta, pan negro, chocolate, cidra confitada, pasas y espinacas.
En Italia, la pasta de cacao conquista un lugar destacado entre las recetas más refinadas . En Trento, en el siglo XVIII, el sacerdote Felici Libera relató varias recetas con chocolate en sus libros. La "sopa de chocolate", elaborada con una crema de leche, canela, azúcar y yema de huevo para verter sobre pan tostado, parece haber sido copiada de la receta de la "sopa de la salud" alemana.
Otros usos del chocolate en la cocina se combinan con quesos, como el pecorino di fossa o el filete de ternera.
- Rendimiento: 2 personas atendidas
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 10 minutos
Ingredientes
- 80 gramos de harina
- 20 gramos de cacao amargo
- 1 huevo interior
- 70 gramos de mascarpone
- 40 gramos de parmesano-reggiano rallado
- 50 gramos de mantequilla
- sal
- hojas de salvia
Preparación
- Acomoda la harina tamizada en una fuente, haz un agujero en el centro donde se colocarán los huevos (a temperatura ambiente) y la sal.
- Batir los huevos con un tenedor, agregando poco a poco la harina a su alrededor para cubrir los huevos.
- Amasar hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
- Cubre la masa y déjala reposar media hora (el resto facilita el desenrollado después de la masa).
- Mientras tanto, prepara el relleno trabajando bien el mascarpone con el parmesano y la sal.
- Después de media hora, extienda la hoja delgada, distribuya montones de relleno bien espaciados en una mitad de la hoja y cubra con la otra mitad.
- Aplana la masa alrededor del relleno y con un cortador de galletas de la forma que quieras formar los ravioles.
- Con un tenedor o los dedos, aprieta los bordes de los ravioles para sellarlos.
- Cocine en agua con sal.
- Mientras tanto, prepara la salsa derritiendo la mantequilla con la salvia en una sartén.
- Cuando los ravioles estén cocidos, escurrirlos con una espumadera.
- Los sofreímos en la sartén con la salsa, cuidando de no romperlos.
- Coloca los ravioles en platos y esparce una buena pizca de parmesano sobre ellos.