Crema de berenjena
Esta crema es muy buena y también muy versátil. ¡Ver es creer!
¿Estás planeando una barbacoa para los próximos fines de semana de verano? ¡Muy bien! ¡La crema de berenjena es el plato ideal para preparar en estas ocasiones!
Ya sea de carne o de pescado, esta crema es extremadamente perfecta: su delicado sabor y su suave textura la convierten en una jolly que se puede servir muy bien tanto con carne como con pescado fresco a la parrilla.
Incluso los vegetarianos tendrán la oportunidad de disfrutarlo, por ejemplo, en rebanadas de pan casero tostado, untado con ajo y una gota de aceite y completado con un medallón de provolone a la plancha. Los quesos frescos, como el de cabra y el robiole (chevre pero no hay que olvidarlo) son ideales para acompañar esta crema.
La receta es muy sencilla, así que no hay motivos para no probarla !!
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 60 minutos
Ingredientes
- 3 berenjenas moradas
- 1 cebolla tropea
- 1 papa pequeña hervida
- sal y pimienta recién molida
- Ají picante
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Enciende el horno en modo ventilador a 180 ° C.
- Limpiar la cebolla y cortarla finamente, ponerla en un bol y cubrirla con agua fría. Déjelos en remojo para que se vuelvan más digeribles a pesar de que se comen crudos.
- Lavar las berenjenas, pinchar con un tenedor toda la superficie (para que pierdan el exceso de agua durante la cocción) y colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Hornee por 50-60 minutos.
- Déjalos enfriar y pélalos, recogiendo la pulpa directamente en la jarra batidora. Sazone con sal y pimienta, agregue una pizca generosa de pimiento rojo y la papa hervida picada.
- Escurre muy bien las cebollas, frótalas con toallas de papel y agrégalas a las berenjenas. Agrega también 4 cucharadas de aceite y licúa todo homogeneizando la crema.
- Conservar en el frigorífico antes de servir. Si lo desea, puede agregar aromas (menta, romero o salvia) y la ralladura de un limón que le da un sabor particular y muy agradable.