ensalada rusa
Un gran clásico de nuestra tradición que nunca pasará de moda: ¡la ensalada rusa! ¡Es tan bueno que parece casi una pena disfrutarlo solo en Navidad! ¿Estás de acuerdo?
Un plato tradicional de la cocina rusa, la ensalada rusa se ha convertido ahora también en un caballo de batalla atemporal en nuestra historia culinaria. Plato por excelencia para las fiestas navideñas, la ensalada rusa también es perfecta para almuerzos y cenas de verano y generalmente se sirve como aperitivo. Su preparación es tan sencilla que uno se pregunta por qué a menudo, preferiblemente, ¡se compra listo!
Ver para creer: el sabor de una ensalada rusa preparada íntegramente en casa, comenzando con mayonesa fresca, es tan bueno que nunca es empalagoso y difícilmente se catalogará como aperitivo porque ¡la comerías hasta saciarte!
Aunque hay diferentes variaciones e interpretaciones, la receta original se compone de papas al vapor, guisantes y zanahorias, embellecidas y adornadas con buen gusto con el aderezo de mayonesa. Aquí puede encontrar la receta de mayonesa casera o, para quienes padecen intolerancias alimentarias o quieren mantenerse más ligeros, la receta de mayonesa sin huevo.
La idea extra : puede presentar la ensalada rusa en porciones individuales cómodas y elegantes. Trate de insertarlo en una rebanada de mota, ciérrelos como un rollo y colóquelos sobre una larga cama de achicoria. Alternativamente, puede colocarlo en un plato para servir y decorarlo de manera clásica con colas de camarón al vapor y rodajas de huevo duro.
La receta original
La receta original de la ensalada rusa es tan actual que parece extraño pensar que fue creada en la segunda mitad del 1800. Hay muchas leyendas sobre su origen: según los más acreditados fue creada por Lucien Olivier, un cocinero francés de origen belga que sirve en la prestigiosa Restaurante Hermitage en Moscú, una auténtica institución culinaria en la capital. La receta de la ensalada rusa original era muy diferente a la que se prepara hoy y contenía carne, salchichas, trufa y, según algunas fuentes, cangrejos de río. Hoy en día solemos disfrutar de una versión mucho más ligera pero hay muchas variaciones. Veamos algunos ...
Ensalada rusa: las variantes
Ensalada rusa con atún
La receta de ensalada rusa original se puede enriquecer simplemente agregando atún escurrido. La cantidad de atún varía según el gusto; sin embargo, tenga cuidado de no exagerar porque la consistencia típica del atún puede hacer que la ensalada sea un poco “fibrosa”.
Ensalada rusa con camarones
Como alternativa al atún, puede agregar camarones hervidos a la ensalada rusa. O, para un resultado aún más delicioso, puede agregar atún y camarones. Una idea sabrosa para un aperitivo o una guarnición deliciosa.
Ensalada rusa ligera (sin mayonesa)
Entre los ingredientes de la ensalada rusa, la mayonesa es sin duda el más calórico. Para preparar una versión ligera de la deliciosa salsa, simplemente reemplace la mayonesa con yogur griego vertido, agregando jugo de limón si es necesario.
Ensalada rusa vegana
Ser vegano no significa renunciar al gusto. Es posible preparar una deliciosa ensalada rusa en una versión vegetariana: simplemente reemplace la mayonesa tradicional con una mayonesa vegana. ¿No sabes cómo prepararlo? Aquí está la receta.
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Preparación: 30 minutos
- Cocinar: 15 minutos
Ingredientes
- 300 gramos de mayonesa
- 250 gramos de zanahoria
- 500 gramos de patatas
- 300 gramos de guisantes frescos
- 4 pepinillos agridulces
- 4 rodajas de pimiento agridulce
- alcaparras desaladas
- sal y pimienta
Preparación
- Raspa las zanahorias y córtalas en pequeños cubos regulares. Pelar las patatas y cortarlas junto con las zanahorias.
Cocine al vapor las dos verduras por separado. También hierva los guisantes en agua hirviendo con sal. Deben cocinarse al dente. Deje unos 10 minutos para las patatas y 5 minutos para los guisantes y las zanahorias. Déjelos enfriar completamente. - Picar los pepinillos y los pimientos y picar las alcaparras en trozos grandes. Combine todas las verduras en un bol y mezcle con la mayonesa. Condimente con sal y pimienta y refrigere por un par de horas antes de servir.