Tartar de salmón con lima dedo
Para hacer un exquisito tartar de salmón solo necesitas unos pequeños trucos y los ingredientes adecuados, como el caviar de limón.
Fresco y sabroso, refinado y versátil, el tartar de salmón es la receta perfecta para todos los amantes de las recetas sofisticadas en sabor, pero también muy sencillas en la preparación.
De hecho, para hacer un exquisito tartar de salmón solo necesitas unos pequeños trucos y los ingredientes adecuados.
Habitualmente, gracias al sabor característico del salmón solo, un buen aceite de oliva virgen extra y una pizca de zumo de limón , o como en nuestra receta de lima , posiblemente ecológica, es posible obtener un tartar perfecto para disfrutarlo también en el su absoluta sencillez.
¿Qué es la lima de dedo?
Es un cítrico de origen australiano conocido comúnmente como caviar de limón debido a las vesículas presentes en el fruto que visualmente se asemejan al caviar y se rompen en la boca al masticarlo, dejando un sabor similar al del limón.
Los demás cítricos (mandarinas, limones) también tienen este tipo de vesículas, pero la característica de este fruto es que no se dividen y comprimen en gajos, además de redondearse.
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Preparación: 30 minutos
Ingredientes
- 1 kilo de filete de pez espada fresco
- 1 dedo lima mejor rojo
- 2 limones orgánicos
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta rosa
- semillas de sésamo negro
Preparación
- Arruine el filete de salmón o guárdelo en el congelador, preferiblemente después de aspirarlo, al menos una noche.
- Marinar el filete de salmón cuando aún esté frío con jugo de limón, aceite de oliva virgen extra, pimiento rojo, unas gotas de vinagre de manzana, ralladura de limón, sal.
- Cortar la lima dedo a lo largo y extraer el caviar.
- Arreglar el plato: espolvorear el caviar de limón sobre el tartar sazonado.
- Servir bien frío el tartar acompañándolo de verduras frescas.