Hojas de nabo con salchicha
El amargor de los nabos, el picante de la guindilla y el intenso sabor del embutido nos dan una combinación perfecta de sabores. ¡Intentar!
Un plato muy popular en el sur de Italia, rústico y apetitoso, las hojas de nabo con salchicha son fáciles y rápidas de preparar.
Una verdura, muchos nombres, diferentes métodos de cocción.
Dependiendo de la región en la que te encuentres , existen diferentes variaciones de la receta de las hojas de nabo con salchicha, así como la forma en que se llaman las hojas de nabo . Si en Campania se les llama friarielli , en Toscana se habla de rapini , en Roma de brócoli , mientras que en Puglia se usa el término grelos .
Y lo que cambia es también la forma en que se cocinan estas verduras , a la vez amargas y picantes . Aquí en Nápoles , así como en Calabria , las hojas de nabo se lavan, luego se sumergen todavía húmedas en aceite y se fríen . Mientras están en Puglia, se guisan en agua hirviendo con sal y solo entonces se saltean en una sartén con aceite, ajo y guindilla . Por otro lado, da igual que les llames brócoli, rapiña o nabo ... Lo cierto es que son deliciosos si se comen solos , pero lo son más si se acompañan de chorizo.. Sin embargo, los dos ingredientes deben cocinarse por separado y solo combinarse más adelante , de modo que todos los sabores se mezclen entre sí.
Hojas de nabo: cuáles son sus propiedades y cómo limpiarlas
Las hojas de nabo contienen fibra, hierro, calcio, vitaminas A, B y C y altas cantidades de magnesio. Entre sus propiedades recordamos en particular las desintoxicantes, antiestrés y antiinflamatorias . También fortalecen el sistema inmunológico y protegen contra infecciones . Y por eso también es bueno introducir estas verduras típicamente italianas en tu dieta .
Sin embargo, antes de poder cocinarlos, es necesario limpiar y lavar muy bien los nabos . Sus partes comestibles son los floretes, flores y hojas tiernas y pequeñas , que son de color verde brillante . Por lo tanto, tendrá que quitar el tallo y las hojas más grandes o amarillentas. Una vez hecho esto, puedes lavarlos con agua corriente y luego cocinarlos como prefieras .
- Rendimiento: 2 personas atendidas
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 40 minutos
Ingredientes
- 250 gramos de salchicha
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de romero
- 50 mililitros de vino blanco
- 500 gramos de hojas de nabo
- 1 guindilla
- aceite, sal y pimienta al gusto
Preparación
- Limpiar las hojas de nabo, quitando los tallos y hojas más grandes. Lávelos, luego llene una olla con agua y déjelos hervir. En este punto agregue sal, sumerja las hojas de nabo y cocine por 5-10 minutos.
- Mientras tanto, tome una sartén, vierta un chorrito de aceite, agregue un diente de ajo, medio guindilla (siempre que le gusten los sabores picantes) y fría durante uno o dos minutos, luego retire el chile.
- Una vez listo, escurre las hojas de nabo y transfiérelas a la sartén, salteándolas durante unos 5 minutos.
- En este punto, dedícate al chorizo: pínchalo con un tenedor y dóralo en una sartén antiadherente con un diente de ajo y una ramita de romero.
- Luego licuar con el vino blanco. Una vez que se haya evaporado, continúe cocinando a fuego lento durante unos diez minutos, agregando un poco de agua de cocción si es necesario.
- Finalmente, lo único que tienes que hacer es añadir el chorizo a las hojas de nabo y seguir cocinando para que se mezclen los distintos sabores.