Hoy aprenderemos a preparar juntos la receta de Crepe Suzette , un postre que se ha convertido en uno de los pilares de la cocina francesa.
Aquí tienes una receta típica francesa con la que dejarás una espléndida impresión en tus invitados. Crêpe Suzette: el origen del nombre es muy controvertido y varios se han llevado el honor. Una de las versiones más graves es la del cocinero Henri Charpentier que lo remonta a un error cuando era joven y tuvo que preparar el postre para el Príncipe de Gales y una invitada que se llamaba Suzette .
Por error, dejó caer el licor sobre los panqueques mientras los preparaba al fuego. En los restaurantes franceses, este ritual de preparación flambeada se realiza a menudo delante del cliente.
Pero ahora aquí tienes la receta y los ingredientes para preparar esta variante de crepes.
Crepe Suzette: los ingredientes
Ingredientes para 6 crepes Suzette:
- 70 g de mantequilla o 50 ml de aceite de maní
- 1/2 vaso de Grand Marnier u otro licor de naranja (Cointreau, Curaçao, Amaretto di Saronno)
- 1 naranja con su jugo
- 80 gramos de azúcar granulada
Cómo preparar crepes Suzette: la receta
En primer lugar, procede a preparar las crepas según la receta básica de las crepas, que aquí te hemos explicado y cuando estén listas debes preparar la salsa de naranja con el procedimiento que te explicamos a continuación.
- En una sartén, derrita la mantequilla y agregue el azúcar, revolviendo constantemente.
- Si lo desea, también puede agregar el jugo de media naranja y la ralladura.
- Baja el fuego y coloca las crepes cerradas por la mitad.
- Espolvorea con la salsa y vuelve a cerrar la billetera.
Proceda así con todas las crepas que quepan en la sartén. Hay que ser rápido para no dejar que se empapen demasiado en azúcar.
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¡En este punto comienza el espectáculo!
- Verter el licor y prender fuego al alcohol con un soplete de gas (en farmacias especializadas) que se evaporará caramelizando el azúcar. O lleve el encendedor o fósforo al licor que se encenderá inmediatamente.
- Retirar del fuego y dejar que la llama se apague de forma natural: el azúcar se volverá espesa y almibarada.
La crepe Suzette está lista: espolvorea con azúcar glas si quieres.
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