Pimientos rellenos de arroz y atún al horno
Estos pimientos rellenos son un segundo plato clásico que consiste en pimientos rellenos de atún y arroz, a los que, según el gusto, se les pueden añadir alcaparras, aceitunas negras, dados de mozzarella o anchoas.
Los pimientos rellenos de atún y arroz son un segundo plato clásico que consiste en pimientos rellenos de atún y arroz, al que, según el gusto, se le pueden añadir alcaparras, aceitunas negras, dados de mozzarella o anchoas .
Envasar este plato es realmente muy sencillo y, por ello, representa una excelente idea para una cena informal con amigos. Otra ventaja de la receta es que se puede cocinar con antelación, ya que los pimientos rellenos se pueden comer fríos o calentar unos minutos en el horno justo antes de servirlos. La presentación también es importante y, para que sea perfecta, es preferible utilizar pimientos no demasiado grandes a los que solo se puede cortar la parte superior.
El pimiento, que se ha convertido en un símbolo de la cocina mediterránea, en realidad proviene del continente americano. Fue importado a Europa por los españoles y actualmente es una de las hortalizas más cultivadas del mundo. Aunque en ocasiones no son muy digeribles (¡pero cocinar nuestra receta en el horno solucionará el problema!) Son ricas en vitamina C : en cantidades hasta 4 veces superiores a los cítricos.
Las propiedades antioxidantes que se derivan de su consumo son, por tanto, innegables. También contienen cantidades considerables de betacaroteno , precursor de la vitamina A y, por tanto, útil para el bienestar de la piel y la vista, además de tener propiedades antioxidantes. La cantidad de esta sustancia aumenta cuanto más tiende a rojo el color del pimiento.
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 35 minutos
Ingredientes
- 5 pimientos rojos pequeños redondos
- 4 cucharadas de arroz blanco o integral
- 1 cebolla roja de Tropea
- Mejorana
- sal
- Ají picante
- aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de miel
- 150 gramos de atún
- migas de pan
Preparación
- Hervir el arroz al dente en abundante agua hirviendo con sal. Escurrir y reservar.
- Limpiar los pimientos cortando la tapa y vaciándolos. Corta un pimiento y los restos de los demás en tiras pequeñas y corta la cebolla en rodajas.
- Ponga un poco de aceite en una sartén, vierta el pimiento y la cebolla picados, agregue sal, agregue un poco de pimiento rojo y un poco de agua y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.
- Cuando esté cocido, agrega la miel y déjala caramelizar por un par de minutos a fuego medio-alto. Apagar y reservar.
- Salar el interior de los pimientos restantes y untarlos con un poco de aceite.
- En un bol ponemos el atún escurrido, las verduras caramelizadas, el arroz, abundante mejorana y, si es necesario, más sal y guindilla.
- Engrase una bandeja para hornear con un poco de aceite.
- Rellena los pimientos con la mezcla de arroz y atún y colócalos en la sartén.
- Espolvorear la superficie de cada pimiento con un poco de pan rallado y cubrir con otra gota de aceite.
- Ponga un dedo de agua en el molde y hornee en horno precalentado a 200 ° durante 30/35 minutos.
- Disfrútelos fríos o ligeramente calientes acompañados de una ensalada mixta fresca.