Albóndigas de berenjena al horno
Una idea rápida y sabrosa para un aperitivo o un plato principal vegetariano: ¡bolas de garbanzo y berenjena al horno! Servidos en un palito con crema de gorgonzola ¡son irresistibles! ¿No lo cree? ¡Pruébalos!
Son pequeños, dorados y deliciosos. Pero también son ligeros porque se hornean en el horno. ¿Qué son? Albóndigas de garbanzo y berenjena en aceite.
Si durante el verano te portaste como un buen formicuzze y trabajaste sabiamente produciendo excelentes conservas para el invierno, aquí tienes una idea para aprovechar al máximo las berenjenas en aceite.
Si, por el contrario, quieres disfrutar un poco más de los sabores del verano, apúrate a usar las últimas berenjenas frescas disponibles en los mostradores de verduras de temporada y ¡sígueme en la preparación de estos pequeños manjares para tomar con dos dedos!
El corazón de la receta es todo vegetariano : garbanzos y berenjenas hervidos. Pero el sabor no se da por sentado: sorprende a tus comensales añadiendo cereales integrales para el desayuno a la masa como parte espesante. Su dulzor va a la perfección con la punta amarga de las berenjenas, creando un equilibrio de sabor muy especial y simplemente perfecto.
Y si te encantan los quesos, la idea acertada para realzar estas albóndigas es un poco de fondue. Si quieres atreverte a usar, como sugiero, un gorgonzola picante; si quieres mantenerte en gustos menos fuertes, opta sin demora por taleggio o fontina dop.
- Rendimiento: 12 albóndigas (3 personas servidas)
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Cocina: italiana
Ingredientes
- 230 gramos de garbanzos hervidos
- 70 gramos de berenjenas en aceite
- 40 gramos de cereales
- 50 gramos de gorgonzola picante
- 50 gramos de nata fresca
- aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta
Preparación
- Precalienta el horno a 200 grados.
Condimentar los garbanzos con una pizca de sal, pimienta y una cucharada de aceite y luego licuarlos.
- Pasar los cereales por el robot de cocina y añadirlos a la crema de garbanzos, mezclando.
- Reducir las berenjenas en aceite a una picocla en dados y añadirlas a la preparación.
Humedece tus manos y forma
bolitas del tamaño de una nuez y dales la vuelta en el pan rallado. Coloca las albóndigas en una bandeja para horno forrada con papel pergamino y sazona con un poco de aceite y cocina por 10 minutos. - Mientras tanto, prepara la salsa de acompañamiento derritiendo el queso junto con la nata en un cazo.
Servir caliente.