Chinotto : no todo el mundo conoce este cítrico de sabor amargo, hoy también cultivado para decoración. A continuación se muestran sus principales características, usos y propiedades.
La naranja amarga es una planta originaria del sur de China, pero hoy también está muy presente en la Toscana, en la Riviera de Liguria di Ponente, en Calabria y Sicilia .
Cuenta la tradición que fue importado a Italia por un navegante de Liguria. Su nombre científico es Citrus Myrtifolia y pertenece a la familia Rutaceae. Se considera como una evolución genética de la naranja amarga, fruto de años de selección espontánea.
Chinotto: características de la planta
Hay varias variedades de chinotto : el chinotto grande, el pequeño, el crispifolia y el chinotto de hoja de caja.
La planta (del tipo perennifolio) alcanza una altura de unos 3 metros y entre todas las plantas de cítricos es la única que no tiene espinas. Las hojas son verdes y puntiagudas, muy pequeñas, las flores son blancas y fragantes.
El fruto del chinotto es de color naranja , pequeño y redondo, aplanado en ambos extremos. En su interior tiene unos diez dientes, sin presencia de semillas.
El tiempo de crecimiento es muy lento , la fruta madura puede tardar un par de años. Generalmente aparecen en el período comprendido entre junio y diciembre. El sabor no es dulce, sino muy ácido y amargo , de hecho no a todo el mundo le gusta.
Cultivo de chinotto
La planta chinotto también se puede cultivar en macetas. El suelo debe ser fértil y bien drenado; es necesario prestar atención a la presencia de estancamientos que podrían provocar la pudrición de las raíces.
La temperatura ideal debe oscilar entre 18:32 ° C . Los duros inviernos y las heladas ponen a prueba la supervivencia de la planta. Durante la temporada de frío bastará con regarlo cada 10 días, asegurándose de que reciba la cantidad de luz adecuada . En verano, los riegos deben ser más abundantes.
Fruto de Chinotto: propiedades
Como todos los cítricos, esta fruta también tiene numerosas propiedades beneficiosas para nuestro organismo.
Gracias a la naringina , sustancia que determina el sabor amargo del chinotto, la fruta garantiza buenas propiedades digestivas, antioxidantes y antiinflamatorias.
También es abundante en vitamina C y betacaroteno . Por este motivo, junto al pimentón y la acerola , a menudo era consumida por los marineros para prevenir el escorbuto , una enfermedad provocada precisamente por la falta de vitamina C.
También parece que de la cáscara y de las flores es posible obtener remedios fitoterapéuticos capaces de combatir el molesto y generalizado problema del insomnio.
Usos de Chinotto
Esta fruta no es apta para comer cruda. Se utiliza para la elaboración de la conocida bebida carbonatada del mismo nombre , para licores y digestivos , mermeladas, jarabes, frutas confitadas.
Las hojas también se pueden usar para la preparación de infusiones y tés de hierbas , mientras que las flores se usan en la medicina herbal para hacer jabones y productos perfumados. 
Licor de chinotto: receta
Si quieres probar suerte en la preparación de licor de chinotto , te ofrecemos esta sencilla receta con pocos ingredientes.
Ingredientes:
- 600 gr de chinotti maduros
- siempre 600 ml de alcohol a 90 °
- y otros 600 ml de agua
- 1 kg de azúcar
- 1 vaina de vainilla
Método:
Primero que nada tienes que lavar el chinotti y luego procedes a quitar la cáscara, rallarlo con cuidado y dejarlo a un lado. Con un exprimidor se extrae el jugo de las frutas.
Recuperar la cáscara y colocarlos en un recipiente para la infusión con el alcohol, el jugo extraído, la vaina de vainilla. Cierre bien y deje al menos 2 semanas en la oscuridad .
Al final del período, vierta el agua y el azúcar en una cacerola y hierva. Cuando se haya enfriado añadir al líquido infundido. Tendrá que permanecer en la oscuridad durante una semana más.
El último paso es filtrar el líquido varias veces hasta que se aclare. En este punto tu licor de chinotto estará listo. Excelente para servir como digestivo.
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