Straccetti de ternera con marsala y tomate
Si quieres llevar a la mesa una receta apetecible y muy golosa, aquí tienes el plato para ti: ¡las tiras de ternera con marsala y tomate!
Las tiras de ternera con marsala y tomate son un segundo plato muy especial y exquisito que será apreciado por los adultos pero sobre todo por los niños, que comerán la carne con mucho gusto y con mucho gusto.
La receta está hecha con rodajas de carne enharinadas que se cocinan en Marsala. Cuando están casi cocidos, se enriquecen con pulpa de tomate y aromas que los colorean y los hacen aún más apetecibles.
Para el éxito del plato debes elegir un corte de carne roja adecuado al propósito. Así que puedes optar por rabadilla o nuez, ambas de ternera. Son carnes rojas preciadas, tiernas y sabrosas ideales para este tipo de preparación.
Las tiras de ternera con marsala y tomate se pueden servir como un segundo plato sabroso y acogedor, acompañado de patatas asadas o un suave puré de patatas.
Pero también se pueden proponer como plato único junto con pilaf o arroz hervido: el arroz pilaf perfumado o el arroz tailandés aromático son ideales.
Para enharinar carnes rojas, recomiendo usar harina integral, que hace que las tiras sean menos pegajosas y más fragantes para que queden tiernas por dentro y ligeramente crujientes por fuera.
Elija una pulpa de tomate de buena calidad que venga en trozos grandes, o puede optar por tomates cobrizos frescos, escaldados, pelados y cortados en trozos. En cualquier caso, el tomate debe cocinarse un poco, solo para enriquecer el color y dar frescura a las tiras de ternera sin cubrir el sabor.
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Preparación: 10 minutos
- Cocción: 25 minutos
Ingredientes
- 700 gr. carne de vaca
- harina integral
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 vaso de marsala seca
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de romero
- 400 gr. pulpa de tomate
- sal rosa
- pimienta rosa
Preparación
Corta el trozo de ternera en tiras rectangulares de grosor medio.
Pasarlos por ambos lados en la harina integral presionando con los dedos para que las lonchas de carne queden bien cubiertas. Luego sacúdalos para quitar el exceso de harina.
Verter el aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente y dejar que se caliente. Luego, coloque las tiras de carne roja una al lado de la otra.
Dorar y dorar por ambos lados durante unos minutos.
Mojar con marsala.
Continúe cocinando durante 15 minutos a fuego muy bajo y olla tapada, volteando las rodajas de carne con frecuencia para que se cocinen uniformemente y tengan buen sabor.
Deje que los jugos de cocción se encojan.
Luego agregue los dientes de ajo pelados y enteros y la ramita de romero después de quitar la parte leñosa y desmenuzar las agujas con unas tijeras.
Sazone con sal rosa y pimienta rosa recién molida. Finalmente agregue la pulpa de tomate.
Revuelva y continúe cocinando por 5 minutos, reduciendo la salsa. Luego apaga el fuego.
Distribuya las tiras de ternera con marsala y tomate en platos individuales, espolvoree con la salsa de cocción y sirva inmediatamente en la mesa. ¡¡¡Disfrute de su comida!!!