Espagueti con queso y pimienta
Receta de tradición. Aquí están todos los secretos para preparar excelentes espaguetis con queso y pimienta. ¡Cuando la sencillez y autenticidad de los ingredientes lo hacen todo!
Pecorino Romano DOP y pimienta negra recién molida: este es el alma de uno de los platos tradicionales romanos más famosos y apreciados, los espaguetis con cacio e pepe.
Muy simple y rápido, se preparan y se llevan a la mesa en 15 minutos en el reloj, pero solo una rica elección en el origen de los ingredientes utilizados podrá dar a este primer plato el sabor típico de la buena cocina rústica de Lazio.
De nada sirve buscar sustituciones: el cacio e pepe se prepara únicamente con Pecorino Romano DOP, un queso duro, derivado de la elaboración de leche fresca de oveja y cuajo de cordero. Su sabor sabroso y picante lo hacen único en su género y muy adecuado para ser utilizado como elemento principal en la salsa para pasta.
Además de la elección del queso, ¿hay algún otro secreto para el excelente éxito del cacio e pepe?
Otras dos precauciones a seguir para una receta que deja huella:
- Mantener el agua de cocción de la pasta: es fundamental para el “batido” de los espaguetis junto con el queso para que se obtenga la característica crema que abraza suavemente la pasta.
- Utilice granos de pimienta negra: ¡el aroma que desprende la molienda en este momento es inigualable!
- Sirve tu queso y pimienta inmediatamente y, si es posible, en un plato caliente.
¡Solo tengo que desearte Buon Appetito!
Consejo: si lo prefiere, puede agregar el queso y el agua de cocción antes de verter los espaguetis. De esta forma, batiendo rápidamente con una cuchara, te asegurarás de obtener la consistencia adecuada de la crema de pecorino.
- Rendimiento: 4 personas atendidas
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 5 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Cocina: italiana
Ingredientes
- 320 gramos de espagueti
- 90 gramos de pecorino romano dop
- pimienta negra
Preparación
- Pon una olla con agua al fuego para cocinar la pasta.
Llevar la sal a ebullición y añadir los espaguetis. - Rallar el pecorino romano y recogerlo en un bol grande. Agregue mucha pimienta negra recién molida.
- Escurrir los espaguetis al dente manteniendo el agua de cocción rica en almidón y verterlos en el bol con el queso. Inmediatamente agrega un cazo de agua y mezcla todo bien hasta que el queso se haya disuelto formando una crema que envuelve uniformemente los espaguetis.
- Sirva los espaguetis con cacio e pepe inmediatamente, preferiblemente en platos calientes.