Pastel salado con berenjena
Sabroso y delicado, es un plato sencillo de preparar, rápido y muy versátil.
Versátil, fácil y rápido de hacer y apto para diferentes ocasiones: el pastel salado con berenjenas es un plato práctico que puedes decidir si servir como aperitivo, como plato principal o, cortado en cubitos, ¡como bocado de aperitivo!
Un buen vino blanco y unas verduras en juliana para disfrutar en pinzimonio serán el acompañamiento perfecto para esta receta apta para todos.
Puedes prepararlo con hojaldre o con masa quebrada: en ambos casos puedes utilizar tanto una base preparada como una pasta casera. Dependiendo del tiempo del que dispongas o de la ocasión para la que lo vayas a preparar, podrás optar por una u otra opción.
La receta que propongo implica el uso de brisè que, con una breve precocción en blanco, permite tener una tripa crujiente y un relleno suave que no la humedece.
- Rendimiento: 1 tarta de 26 cm (6 personas servidas)
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 50 minutos
Ingredientes
- masa quebrada
- 300 gramos de tomates cherry
- 2 berenjenas largas
- 1 chalote
- 2 huevos
- 40 gramos de parmesano rallado
- aceite, sal y pimienta
Preparación
- Preparar la masa quebrada como se indica en nuestra receta básica y, después de reposar, extenderla en un disco fino y utilizarla para forrar un molde redondo de 26 cm.
Si estás usando la masa quebrada ya hecha, desenróllala y colócala en el molde. - Enciende el horno a 190 ° C.
Pinchar el fondo de la pasta con un tenedor, cubrir con una hoja de papel pergamino y frijoles recchi (o arroz) y hornear durante 15 minutos.
Retirar los frijoles y el papel, untar con un poco de leche y hornear otros 5 minutos.
Retirar del horno y reservar. - Mientras tanto, prepara el relleno: corta la chalota en rodajas, corta las berenjenas en cubos y divide los tomates por la mitad.
Calentar una cucharada de aceite en una sartén y dorar la chalota, salpimentar y añadir las berenjenas. Sofreír a fuego medio durante 10 minutos, apagar y dejar enfriar. - Mientras tanto, batir los huevos con la leche, agregar el parmesano, abundante pimienta y una cucharadita de sal.
Colocar las berenjenas sobre la base precocida de la masa quebrada y cubrir con la mezcla de huevo. - Completar con los tomates cherry y hornear en un horno precalentado durante 20-25 minutos.
Sirva tibio oa temperatura ambiente.