Waffles salados: como prepararlos
Además de las versiones dulces más tradicionales, se han creado versiones saladas con quesos o embutidos: como merienda informal, almuerzo o cena.
Las gofres (también conocidas como gofres o gofres , según la redacción holandesa, belga o francesa) son parte de la misma familia de panqueques, crepes o panqueques: es un pastel de gofre suave de mezclar, pero no demasiado que se presta a muchas combinaciones deliciosas, perfectas para el desayuno o la merienda, pero también como postre. Se dice que sus orígenes proceden de Grecia, pero en realidad otros sitúan el origen de este postre en Europa, entre Bélgica y Holanda. Ciertamente es una preparación que ahora se considera típica en estos países, pero también en Francia, Austria y Estados Unidos.
A lo largo de los años, además de las versiones dulces más tradicionales , se han ido creando versiones saladas con quesos o embutidos : como merienda informal, almuerzo o cena. También relleno de verduras, mozzarella, atún y huevos duros. Natural con una nuez de mantequilla y una rodaja de salmón. La base que proponemos se prepara en diez minutos y, en lo que a cocción se refiere, el plato ideal que lo hace todo por sí solo, sin necesidad de dar la vuelta a los gofres o tener cuidado de que no se quemen.
Algunos consejos: a la mezcla se le añade un buen molido de pimienta negra, pero puedes optar por especias en polvo: una pizca de curry por ejemplo, o pimentón ahumado, o una picadita muy fina de hierbas aromáticas, como romero y tomillo.
La cocción es la clave de toda la receta : hay que hacerla simultáneamente por ambos lados y es por ello que es necesaria la placa especial, fácilmente disponible en las tiendas de electrodomésticos. Los gofres salados se pueden guardar durante un par de días en el refrigerador, cerrarlos en un recipiente hermético o cubrirlos con una película adhesiva. También puede congelarlos, mientras que la masa no debe prepararse demasiado pronto.
- Rendimiento: 6 gofres
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 15 minutos
Ingredientes
- 1 huevo interior
- 90 gramos de harina 00
- 160 gramos de leche entera fresca
- 30 gramos de parmesano rallado o pecorino rallado
- pimienta negro
- 20 gramos de aceite de oliva virgen extra
- aceite de semilla para engrasar la plancha
Preparación
Separe la yema de la clara. Combine la leche, el aceite de oliva virgen extra y la yema de huevo en un bol.
Mezclar bien e incorporar también el pecorino rallado. También agregue la sal y la pimienta molida.
Batir por separado la clara de huevo hasta que esté rígida y, una vez lista, añadirla a la mezcla, revolviendo suavemente de abajo hacia arriba para evitar que se desmonte.
Tamizar la harina y el polvo de hornear juntos en la masa y mezclar para obtener una crema suave y sin grumos.
Engrase ligeramente la plancha para gofres.
Vierta unos 50 gramos de masa por cada gofre, cierre bien el plato y cocine por 5 minutos. Una vez listos, retíralos del plato.
Separa los gofres con unas tijeras o un cuchillo, terminando también los bordes. Rellena los gofres con ingredientes salados al gusto (por ejemplo jamón, emmental, rúcula, tomates cherry, mozzarella ...).