Hojaldre sin mantequilla
La receta para preparar una masa quebrada ligera sin mantequilla con el método del maestro Montersino.
¿Preparar una buena y saludable tarta parece un espejismo? Con nuestra receta de masa quebrada sin mantequilla , con aceite de oliva, ¡es una realidad!
La repostería es un básico imprescindible para el envasado de tartas de repostería , galletas y tartas buenas y sabrosas.
La receta tradicional de la masa quebrada es muy rica en grasas y, los que son intolerantes a la lactosa o los que tienen ojo para la cola, suelen mirar con desprecio a los dulces que la ven como protagonista.
Sin embargo, con la receta de masa quebrada sin mantequilla, preparada según las instrucciones del maestro Montersino , será posible preparar una masa desmenuzable, buena y ligera.
El método indicado consiste en sustituir la mantequilla por aceite de oliva ligero con el que se preparará una especie de mayonesa : de esta forma el aceite adquirirá una consistencia más parecida a la de la mantequilla blanda y permitirá por tanto obtener una masa quebrada realmente buena. ¡Ver es creer!
- Rendimiento: 1 barra para 30 galletas o 1 tarta de 22 cm
- Preparación: 15 minutos
Ingredientes
- 200 gramos de harina 00
- 70 gramos de harina de arroz
- 80 gramos de azúcar blanca
- 40 gramos de yemas de huevo a temperatura ambiente
- 75 gramos de aceite de oliva ligero,
- 35 gramos de agua
- 1 pizca de sal
- aromas al gusto (vainilla, limón, naranja, canela)
Preparación
- Primero prepara la mayonesa: vierte las yemas de huevo a temperatura ambiente junto con el agua en un recipiente alto y estrecho. Empiece a batir con la batidora de mano añadiendo un poco de aceite hasta obtener una mayonesa.
- Vierta las harinas y una pizca de sal sobre la encimera formando la fuente. Hacer un agujero en el centro y agregar el azúcar, las hierbas y la mayonesa. Mezclar todo primero con una espátula y luego terminar la masa con las manos.
- Forme una hogaza, envuélvala en film transparente y refrigere durante 1 hora antes de usarla para galletas, pasteles o tartaletas.