El peso del cambio climático atribuido a la agricultura intensiva está empujando a las grandes empresas a producir alimentos libres de crueldad animal con un menor impacto ambiental como la carne vegetal o sintética. Aquí hay algunas posibles alternativas disponibles para veganos y no veganos.
La planta de la carne es un alimento que está teniendo un gran interés y una creciente difusión internacional. Ya conocida por aquellos que hace tiempo que decidieron adoptar una dieta vegetariana o vegana, se está dando a conocer incluso a los omnívoros más empedernidos sensibles a los problemas ambientales.
Hay alternativas en el mercado que ya están disponibles desde hace algún tiempo, como el mopur o el músculo de trigo , y productos que solo han aparecido en el mercado mucho más recientemente.
Carne vegetal: que es
Los sustitutos cárnicos disponibles en el mercado suelen ser productos elaborados a partir de legumbres y las proteínas presentes en ellas. Combinados con aromas y otros ingredientes, intentan reproducir la textura y los sabores del producto animal.
Carne sintética vegetal
Esta carne "falsa" no proviene de animales sino que se elabora con ingredientes de origen vegetal. Su peculiaridad consiste en reproducir, de forma más o menos similar, el sabor típico de las proteínas animales.
Si bien puede contrarrestar el uso de la agricultura intensiva , este alimento puede no representar un sustituto completo de las proteínas animales.
Carne vegetal: los ingredientes
Dentro de las hamburguesas o albóndigas vegetales se encuentran ingredientes como proteínas de guisante u otro tipo de legumbres , jugo de remolacha (para obtener una coloración más cercana al color de la carne) y varios sabores.
Algunos tipos de productos también contienen una parte de soja o seitán .
Carne de verduras casera
Para aquellos que quieren evitar comprar productos envasados, es posible trabajar con la autoproducción. En casa puedes hacer hamburguesas o albóndigas a base de legumbres o utilizando harina de soja como ingrediente principal.
Carne vegetal donde comprar
La carne vegetal se está extendiendo rápidamente en los estantes de los supermercados y en algunos clubes y restaurantes de todo el mundo. Además de online, por supuesto.
A partir de Estados Unidos, la tendencia de la "carne falsa" también está llegando a nuestro hermoso país para conquistar incluso los paladares carnívoros.
Carne de verduras esselunga
En los supermercados Esselunga puedes encontrar otro producto similar, Inredible Burger, la hamburguesa completamente vegetal que produce Nestlè para dar respuesta a la oferta de los gigantes americanos.
La multinacional suiza ha optado por una hamburguesa a base de soja cuyo aspecto se asemeja mucho al de la carne picada.
Carne vegetal Lidl
Lidl también ha propuesto una alternativa vegetal que también es atractiva para quienes normalmente consumen productos animales.
Esta es Next Level, una hamburguesa 100% vegetal que representa una excelente respuesta vegana para reemplazar la carne a la que se parece tanto en sabor como en textura.
Carne vegetal más allá de la carne
Beyond Meat es una start-up californiana que se ha centrado en esta comida para intrigar incluso a los amantes de la carne más incondicionales.
Ha recibido el apoyo de personalidades famosas, como Bill Gates y Leonardo Di Caprio, que han contribuido a incrementar su popularidad.
Esta carne sintética tiende a cocinarse de manera similar a la carne común. Tanto la vista como el gusto, por tanto, se sienten atraídos por un alimento, que reproduce de forma muy realista la carne de origen animal .
Sin embargo, desde el punto de vista nutricional, esta carne falsa no se ha promocionado por completo. A pesar de ser una buena fuente de proteína vegetal, peca por el exceso de grasas saturadas y sal .
Aunque es un producto útil para combatir la contaminación y el cambio climático, no es tan saludable. Por eso es preferible consumirlo moderadamente.
Varios supermercados, clubes y restaurantes ofrecen este producto a sus clientes también en Italia.
Incluso la famosa cadena de comida rápida Burger King ha lanzado al mercado un producto que hace un guiño a vegetarianos y veganos. Rebel Whopper es el sándwich vegetariano que ofrece carne totalmente de origen vegetal. De esta forma, la cadena, que ahora ofrece esta alternativa en todas las ciudades italianas donde están presentes sus tiendas, pretende ser más inclusiva y atraer a más clientes.
Carne de verduras sin gluten
No todos los alimentos mencionados son sin gluten . A diferencia de los basados en trigo, como el seitán , los productos que contienen harina de soja o legumbres representan una alternativa válida para quienes padecen la enfermedad celíaca.
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